高中化学饮食中的有机化合物第二课时课件鲁科版.pptVIP

第3章　重要的有机化合物 第3节　饮食中的有机化合物 第2课时　乙　酸 复习巩固 乙醇的结构 结构简式：CH3CH2OH或C2H5OH 含原子团:－OH 称 为羟基(官能团) 结构式：H—C—C—O—H H H H H ①②③④ ①③ C—C—O—H H H H H H ① ② ④ ③ ①与活泼金属反应 ②氧化反应 燃烧 ③氧化反应 催化氧化 ① 2C2H5OH+Na 2C2H5ONa+H2 化学方程式 说明：乙基-C2H5对羟基-O-H键有影响，乙醇具有氧化性；其他如K、Mg、Al 等也能把羟基里的氢置换（或取代）出来 。 2（-OH ） H2↑ 1. 与活泼金属反应 （断①键） 2. 燃烧 （ ①②③④键全断） 点燃 CH3CH2OH + 3O2 2CO2 + 3H2O 3. 催化氧化 （断①③） 2Cu+O2==2CuO CH3CH2OH +CuO=CH3CHO + H2O 2CH3CH2OH + O2 2CH3CHO + 2H2O △ 催化剂 乙醛的分子结构 ●官能团 H－C－C－H － H H － O= 醛 基 结构简式：CH3CHO 学习目标 1、掌握乙酸的结构和化学性质； 2、了解乙酸的物理性质、用途； 3、掌握酯化反应的原理、实质。 乙 酸 乙酸结构 物理性质 化学性质 知识总结 乙酸的物理性质 颜 色 ： 无色 强烈刺激性气味 液体 117.90C 乙酸是食醋的主要成分，俗称醋酸。 沸 点 ： 熔 点 ： 16.60C 当温度低于16.6时，乙酸就凝结成像冰一样的晶体，因此无水乙酸又称为冰醋酸。 溶解性： 易溶于水和酒精 气 味 ： 状 态 ： 观察与思考 乙酸的结构 分子式：C2H4O2 结构简式：CH3COOH 结构式：H—C—C—O—H H H O 含原子团:－COOH 称为羧基 乙酸的化学性质1 乙酸在溶于水时能够电离出CHCOO-和H+ ，因而乙酸具有一定的酸性。请你根据现有的化学药品设计实验方案： （1）证明乙酸的酸性； （2）证明乙酸是弱酸。 联接1 联接2 乙酸在水溶液中的电离方程式： CH3COOH CH3COO— + H+ 总 结： 1.乙酸是一种常见的有机酸，它能使指示剂变色，能与活泼金属，碱及盐等物质反应，具有酸的通性。 2.乙酸的酸性比碳酸强。 家庭中常用食醋浸泡有水垢[主要成分是CaCO3和MgOH)2 ]暖瓶或水壶，以清除水垢。请写出有关反应的化学方程式。 迁移 应用 乙酸 酯化反应 在试管里加入3mL乙醇，然后一边摇动一边慢 慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，加入2-3块小脆瓷 片；按图连接好装置，用酒精灯小心均匀的加热使 馆3-5min，将产生的蒸汽经导管通到饱和碳酸钠溶 液的液面上，观察现象。 乙酸乙酯 饱和Na2CO3溶液 思 考： （1）浓硫酸的作用？ （2）为什么用饱和的Na2CO3溶液收集乙酸乙酯？ 催化剂(提高反应速率)、吸水剂(促进反应向生成乙酸乙酯的反应方向进行，提高产率) ①中和挥发出来的乙酸 ②吸收挥发出来的乙醇 ③降低乙酸乙酯的溶解度 （3）加热的目的? ①提高反应速率 ②使生成的乙酸乙酯挥发,有利于收集 ③提高乙醇、乙酸的转化率 （4）导管的作用是什么?能不能将导管插到液面以下？为什么？ 导管作用是导气、冷凝。不能将导管插到液面以下，防止发生倒吸。 注意点： 1、加药品的顺序：先加乙醇，再加浓硫酸，然后加乙酸。 2、试管要上倾450，使液体受热面积大。 3、导管末端不能插入溶液中，防止受热不均发生液体倒吸。 4、不能用NaOH代替Na2CO3，因为NaOH碱性太强，使乙酸乙酯水解。 5、加碎瓷片的作用：防止爆沸。 实验现象： 实验结论： 饱和碳酸钠溶液的液面上有无色透明的 油状液体产生，并可闻到香味。 在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和 乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶 于水、有香味的油状液体。该油状液体 是乙酸乙酯。 酯化反应的化学方程式： 乙酸乙酯 O CH3-C-OH + H-O-C2H5 浓硫酸 CH3-C-O-C2H5 + H2O O 酯化反应 像乙酸和乙醇这样生成酯和水的反应称为酯化反应，它是可逆的反应 O 浓硫酸 O CH3-C-OH + H-O-C2H5 CH3-C-O-C2H5 + H2O 知识总结 O CH3—C—O—H ①