餐饮价格的制定与其影响因素.docVIP

餐饮价格的制定与其影响因素 在餐饮企业的营销工作中，定价是项重要、困难而又充满风险的工作。它在很大程度上决定着产品能否迅速进入市场，影响着产品和企业的社会形象，是构成企业竞争力的重要因素，价格还影响着企业的销售收入和利润。作为一个成功的餐饮企业，必会制定出一套适合于本餐厅的价格。因为在餐厅经营的过程中，价格对于消费者和经营者来说都是极为重要的因素。成功的价格定位，是主客双方多次认可、双方收益的过程。 任何产品的价格都是以价值为基础的，餐饮产品的价格也不例外。餐饮产品的价格一般由三部分构成：一是生产资料转移的价值，它是以食品原料、设备设施、家具用具、餐器具和水电气消耗价值为主的；二是劳动力价值，即劳动报酬，包括劳动者的工资和工资附加、劳保福利和奖金等；三是积累，即以税金和利润为主要形式的公共积累和企业再生产资金的积累。由此可以看出，餐巾价格的制定在很大程度上影响着餐饮企业的利润水平，直接影响菜单的吸引力和客源，作为一个餐饮管理人员在参与餐饮产品价格的制定时必须慎之又慎。 遭遇经济危机的中国，产生了大量闲置劳动力，涌入餐饮企业。这对于我们既是机遇又是挑战。加之国家对餐饮企业的一系列宏观调控政策。使得我们清楚的明白，在餐饮竞争对手增加的同时，我们也有条件最大限度的完善自己。正是因为餐饮企业面临大环境的复杂性与严峻性，我们必须从餐饮