高中生物第二章组成细胞的分子2.2生命活动的主要承担者——蛋白质课件新人教版必修.ppt

答案：(2)实验步骤 ①取两支试管，编号A、B，向A、B两支试管中各加1mL新鲜的淀粉酶溶液，然后向A试管加5滴蒸馏水，向B试管加5滴无水乙醇，混匀后向A、B两试管再加2mL可溶性淀粉溶液。 ②将两支试管摇匀后， 同时放入适宜温度的温水中维持5分钟。 ③取质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液等量混合，配制斐林试剂。 ④从温水中取出A、B试管，各加入1mL斐林试剂摇匀，放入盛有50～60℃温水的大烧杯中，加热约2分钟，观察试管中出现的颜色变化。 (3)实验结果预测及结论 ①A试管中出现砖红色沉淀，B试管不出现，说明乙醇能使唾液淀粉酶(蛋白质)变性； ②A试管和B试管中都出现砖红色沉淀，说明乙醇不能使唾液淀粉酶(蛋白质)变性。 蛋白质分子的空间结构指的是分子中的原子和基团在三维空间上的排列、分布及肽链的走向。这是一个只有大分子有机物才具有的特性。我们知道，H2O分子中的两个氢和一个氧原子的排布方式只有一种，即自然界中的H2O只有一种空间结构。而大分子有机物则不同，构成它的成千上万个原子的不同排列方式，以及形成的分子长链的不同折叠、盘绕方式，都将影响其性质的改变。生鸡蛋在煮熟过程中，其蛋白质的化学组成没有改变，只是改变了它的空间结构，分子特性就发生了很大的变化。 2(2009·临沂)三鹿牌等婴幼儿奶粉中掺入了一种“假蛋白”——