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2019-07-23 发布于北京
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ICS 65.020.30 B43 备案号：47163-2015 DB32 江苏省地方标准 DB 32/ T 2795—2015 京海黄鸡肌肉品质理化指标 Muscle quality physiochemical indexes of Jinghai Yellow Chicken 2015 - 09 - 10 发布 2015 - 11 - 10 实施江苏省质量技术监督局发布 DB32/ T 2795—2015 前言京海黄鸡为2009年通过国家畜禽遗传资源委员会审定的新品种，属中速型优质鸡。本标准按GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则第1部分：标准的结构与编写》编写。本标准由扬州大学提出。本标准起草单位：扬州大学、江苏京海禽业集团有限公司。本标准主要起草人：张跟喜、王金玉、戴国俊、谢恺舟、顾云飞、顾玉萍、施会强。 I DB32/ T 2795—2015 京海黄鸡肌肉品质理化指标 1 范围本标准规定了112日龄和66周龄京海黄鸡肌肉品质理化指标、取样要求及检测方法。本标准适用于京海黄鸡。 2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 19478-2004 肉鸡屠宰操作规程 GB/T 24864-2010 鸡胴体分割 DB32/T 1839-2011 京海黄鸡肉仔鸡饲养管理技术规程 DB32/T 1838-2011 京海黄鸡种鸡饲养管理技术规程 GB/T 9695.15-2008 肉与肉制品中水分含量的测定方法 GB/T 9695.5-2008 肉与肉制品 PH测定 NY/T 1180-2006 肉嫩度的测定剪切力测定法 GB/T 9695.18-2008 肉与肉制品总灰分测定 GB/T 9695.27-2008 肉与肉制品中维生素B1含量的测定 GB/T 9695.11-2008 肉与肉制品氮含量测定 GB/T 9695.1-2008 肉与肉制品游离脂肪含量测定 3 定义 NY/T 1180-2006中的嫩度、GB/T 9695.18-2008中的总灰分和GB/T 9695.1-2008中游离脂肪酸含量的定义适用于本标准。 4 京海黄鸡肌肉品质理化指标 4.1 112 日龄京海黄鸡肌肉品质理化指标 112日龄京海黄鸡肌肉品质理化指标见表1。 1 DB32/ T 2795—2015 表1 112 日龄京海黄鸡肌肉品质理化指标理化指标胸肌腿肌水分，% 70.0～75.0 72.0～76.0 PH 5.7～6.1