06食品卫生添加剂.pptVIP

食品卫生学 一、食品卫生学定义;二、食品卫生学内容 1、食品的;食品的有害因素;食品的有害因素来源性质食品污染;一、食品添加剂;（一）、概述1、定义：中国对食;2、种类（22种）：（1）防腐;3、分类： 天然食物添;4、目的：保鲜防腐、增色增味;5、危害：合法的食品添加剂食用;（二）常用的食品添加剂防腐剂—;着色剂——常用的合成色素有胭脂;膨松剂——部分糖果和巧克力中添;增白剂——过氧化苯甲酰是面粉增;常见的食品添加剂 :防腐剂——;乳化剂——蔗糖脂肪酸酯、斯潘６;漂白剂——亚硫酸钠、硫磺、焦亚;最常用添加剂1、防腐剂：指为防;丙酸钙： 用于生湿面制品、豆制;2、着色剂：常用的天然色素有辣;合成色素有胭脂红、苋菜红、日落;3、增味剂：补充或增强食品原有;水解动物蛋白：以鸡肉、猪肉、牛;4、漂白剂 ：漂白剂是破坏、抑;5、甜味剂：天然甜味剂 ：木糖;7、抗氧化剂 ：能防止或延缓食;8、增稠剂：增稠剂也称增黏剂、;9、香料（香精）：天然香料 ：;常见的食品中易超标的添加剂 方;超标食品添加剂食品;红心地瓜干二氧化硫严重超标豆奶;二氧化硫超标;甜味素超标;日落黄超标;二氧化硫超标;吊白块腐竹;甜味素：蜜饯类常超标果脯蜜饯类;硫磺熏制：可以杀菌、消毒、漂白;无标题;无标题;无标题;硫磺里含有铅、砷等重金属，会对;纯食品添加剂食品;食品添加剂食品添加剂;猪肉饺子 ：“猪肉馅”用大豆蛋;餐饮场所鲜榨饮料 ：多是用添加;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;解秘一根火腿肠的18种成分;肉丸：黏糊糊的废肉加上30种添;无标题;人造食品：虾丸、蟹棒，鱼丸、海;添加剂制作的肉丸;仿生食品;“鲜榨果汁”：橙汁、猕猴桃汁、;人造鸡蛋;冰激凌、雪糕 着色剂：日落黄、;一瓶营养快线11种添加剂，注意;珍珠奶茶无奶全是添加剂制作的（;奶精：奶精不是由牛奶或鲜奶油做;色素：柠檬黄、苋菜红、日落黄、;低糖食品：添加甜味素;魔法色水 ：无果汁的柠檬汁 、;无标题;无标题;皮革明胶果冻;美味的基础都是一样的 盐、化学;新式酿造酱油 ：酱油用速成方法;我们已经“泡”在食品添加剂里?;你以为骨汤拉面就是用排骨熬成的;山梨酸制成的饮品;餐桌揭秘：我们都吃进了哪些 ;粮食类 大米? 现在的大米很漂;生湿面制品? 如面条、饺子皮、;油脂 “植物油脂”是指我们日常;乳品 纯乳? 几乎不含添加剂。;调制乳或调味乳? 即含乳的饮料;果蔬 水果? 事实上，很多水果;果酱、水产 果酱的色泽和口味;豆制品 豆腐类? 包括北豆腐、;调味品 、食糖 酱油及醋中可使;零食 巧克力类：允许添加被膜剂;冰激凌 ：允许添加增稠剂、乳化;饮料 饮料中的食品添加剂可谓数;工业原料替代添加剂;甲醛浸泡：经甲醛浸泡后食品光鲜;人造猪血用少量猪血和生粉、甲醛;甲醛的危害：甲醛为较高毒性的物;隐藏吊白块（甲醛次硫酸氢钠 ）;无标题;瘦肉精（盐酸克伦特罗 ）：可用;苏丹红 ：致癌工业染色剂 ，将;苏丹红鸭蛋;铅超标：企业加入泡打粉（膨松剂;无标题;无标题;世界十大垃圾食品一、油炸类食品;二、腌制类食品 ：危害：1、含;三、加工类肉食品(肉干、肉松、;肉松;四、饼干类食品 ：危害 ：1、;五、汽水、可乐类食品 危害：1;六、方便类食品(方便面和膨化食;七、罐头类食品(鱼肉类和水果类;八、话梅蜜饯类食品(果脯) 危;九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰;十、烧烤类食品 危害：1、含大;明天见！同学们：