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习题练习： 一.?单项选择题: (每题1分 共7分) 1.?圆筒锥底啤酒发酵罐由于操作失误而被吸瘪了，常用___________使其复原。 A.人工敲打?B.气割重焊?C.压力水涨法?D.高压气涨法 2.?通用式机械搅拌发酵罐中挡板的作用是_________。 A.改变液流方向，由轴向流改变为径向流 B.增加发酵罐罐壁的机械强度 C.改变液流方向，由径向流改变为轴向流 D.在设备维修时供维修人员攀登，起安全防护作用 3.?目前啤酒厂的糖化锅中利用____________进行搅拌。 A.圆盘平直叶涡轮搅拌器 B.螺旋浆式搅拌器 C.醪液内二氧化碳的密度梯度 D.锚式搅拌器 4.空气过滤系统中旋风分离器的作用是______________。 A.分离油雾和水滴 B.分离全部杂菌 C.分离二氧化碳 D.分离部分杂菌 5.好气性发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前______，以确保安全。 A.应该安装截止阀 B.应该安装安全阀 C.应该安装止回阀 D.不应该安任何阀门 6.?无论是种子罐或发酵罐，当培养基尚未进罐前对罐进行预先灭菌，我们称为空罐灭菌，此时对灭菌温度和灭菌时间的要求是____________________，只有这样才既合理经济，又能杀灭设备中各死角残存的杂菌或芽孢。 A.高温瞬时(133℃，15秒钟) B.同实罐灭菌一样(115℃，8-15分钟) C.高温长时(127℃，4