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第十四章 食品安全法规和标准 第一节 概述 食品安全法规 是国家根据宪法和法律制定的食品行政管理活动的规范性法律文件。 食品安全法规特点 制定特点： 权威性、职权性、综合性、程序性 适用特点：特定性、合法性、强制性 食品安全法规特点 制定特点： 权威性、职权性、综合性、程序性 适用特点：特定性、合法性、强制性 食品安全标准 标准：对一定范围内的重复性事物和概念所做的 统一规定，由主管机构批准，以特定形式 发布，作为共同遵守的准则和依据。 食品安全标准：对食品在食物链全过程（从农田到餐桌）中影响食品安全和质量的各种要素以及各个关键环节进行控制和管理，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用和重复使用的一种规范性文件 第二节 食品安全标准体系 一、定义: 以系统化科学和标准化原理为指导， 对食品在食物链全过程中涉及到的 全部标准，按其内在联系形成的系统、科学、合理可行的有机整体。 二、食品安全标准体系建立的目的和意义 1、是全面提升食品安全水平、保障消费者健康的关键 2、是提高产业竞争力的重要技术支撑 3、是实现食品产业结构调整的重要手段 4、是产品监督部门规范市场秩序的重要依据 三、国内外食品安全标准体系 （一）国外食品安全标准体系的