食品生物技术前沿讲座—课程论文.docVIP

论食品生物技术及食品安全 本学期学习了《食品生物技术前沿讲座》这门课，让我对食品有了新的认识，也对食品安全更加的关注，通过生食学院老师们的轮流上课，让我全面的了解了与食品有关的各种知识。在这里浅谈一下对中国的食品市场以及食品安全方面的认识。 这门课是从肉制品这一大类开始讲的，刘教授分别从肉制品的产量、食品工业的地位、肉制品加工企业的状况以及时下正流行的快餐行业等几个方面展开全面讲解。产量方面，我了解到了我国肉类产量为6200万吨，占世界的三分之一，名列世界第一。这主要依赖于我国众多的人口，我国肉制品产量很大，但是也出现了不少问题，主要有：我国是农业大国，价格相对落后，经济发展不平衡，因此，在投资建厂、扩大产量、产品定位方面要充分考虑国情和地区的具体情况。食品工业的地位约占40%左右，而发达国家占85%左右，从这一点可以知道，我国的食品工业地位和发达国家还是有一定的差距。快餐业的崛起，旅游业的发展将需要各种各样的分割制品及旅游休闲包装肉制品，要开发多品种、差别化、多风味的肉制品。 接下开，老师们分别从乳制品、面包制作工业进展、水果与蔬菜、高新技术在食品与生物科技领域的应用、食品香精知识、饮料与方便面等方面展开全面讲解，在这个过程中我不仅知道了食品生物方面的相关知识，更了解了食品安全的重要性。接开来会分成两个部分，分别展开论述。 食品生物与前沿技术 首先明确一下什么是食品生物技术，它的