【食药用真菌】第六章_金针菇.pptVIP

;山珍美味;1. 食药价值;1. 食药价值; 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6. 经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 ;2. 栽培历史与现状;;3. 生物学特性;3.1 形态特征 金针菇子实体丛生；菌盖半球形，逐渐扁平，直径2~8cm，淡黄褐色，边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形，纤维质内部松软，中空，长3~20cm，直径0.4~0.8cm，上下基本等粗，下半部暗褐色，有绒毛。 人工栽培的采收时菌盖为1~2cm，菌柄长15~20cm，直径0.4~0.5cm。; 发生于秋末春初，生于阔叶树腐木桩或根干部位。;⑴单核菌丝 由担孢子萌发后，先形成没有隔膜的多核初生菌丝，然后再形成许多隔膜，使之成为每个细胞仅有一个细胞核的菌丝，称为单核菌丝。 即：孢子萌发→多核初生菌丝→隔膜→单核菌丝（每个cell只含一个核）;⑵双核菌丝 担子菌类食用菌中，单核菌丝仅占很短时间，两个单核菌丝很快结合，发生质配，但不核配，形成每个细胞内含有二个细胞核的菌丝，称双核菌丝。;金针菇的生活史简图;影响食用菌的环境条件; 金针菇是木腐性菌，但分解纤维素的能力很弱。需要的营养有碳源、氮源（喜氮）、无机盐和维生素。