三++++园艺文化之茶文化.pptVIP

章园艺文化之 ;概述; 陆羽（733—804）;茶的品质;茶艺;泡茶技艺;（一）茶水比例 ;（一）茶水比例 ;（二）冲泡水温 ;;高级细嫩名茶，特别是高档的名绿茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃。这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气纯正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗淡，使人饮之可口，视之动情。 如果水温过高，汤色就会变黄；茶芽因“泡熟”而不能直立，失去欣赏性；维生素遭到大量破坏，降低营养价值；咖啡碱、茶多酚很快浸出，又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。 如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以学浸出，结果，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效。 大宗红、绿茶和花茶，由于茶叶原料老嫩适中，故可用90℃左右的开水冲泡。 冲泡乌龙茶、普洱茶和沱茶等特种茶，因原料不细嫩，用茶量较大，须用刚沸的100℃开水冲泡。特别是乌龙茶为了保持和提高水温，要在冲泡前用滚开水烫热茶具；冲泡后用滚开水淋壶加温，目的是增加温度，使茶香充分发挥出来。;（三）冲泡时间 ;（三）冲泡时间 ;（三）冲泡时间 ;（三）冲泡时间 ;（四）冲泡次数 ;（四）冲泡次数 ;（五）泡茶用水的选择 ;（五）泡茶用水的选择 ;（六）茶的品饮 ;（1）观茶（察看茶叶）;;（2）察色 ;;②汤色 ;③底色 ;（3）赏姿 ;（4）闻香 ;另外，随着茶汤温度的变化，茶香还有热闻、温闻