餐饮部“五常法”培训课.pptVIP

餐饮部“五常法”王志国 什么是“五常法” 一、常组织 将物品区分为有用的和无用的，并将无用的物品清除掉 。 常组织基准表 什么是“五常法” 二、常整顿 把必要的东西留下来，依照规定的位置摆放整齐，加以标识。 三定内容 定位 根据“五常法”第一阶段“常组织”清理后的设备、物资的性质、作用对其进行使用及置放位置的确定。同时，用规范的点、线、标签等规定其放置方位。 定量 对在生产经营过程中存在数量变化的物资，为保证正常生产经营和避免过量存放，对物资数量进行核定，确定物资的安全存量及最大存量。 定容 对部分散装物资，为规范其存放，使物资取用、管理方便，根据物资的性质、数量确定其统一、规范、合理的盛装容器。 什么是“五常法” 三、常清洁 把工作场所（机器设备）内看得见和看不见的地方清扫干净，使破旧复原如新，并保持干净亮丽。 什么是“五常法” 四、常规范 连续的、反复不断的坚持“常组织”、“常整顿”和“常清洁”活动，维持前三阶段取得的成果并规范相关的规范与制度。 什么是“五常法” 五、常自律 使每位员工都养成良好的生活和工作习惯，自觉遵守规章制度，工作积极主动。 实施“五常法”的意义 提升企业形象 减少浪费 保障安全 推动品质管理的规范化进程 强化员工的归属感 提高工作效率 改善员工精神面貌 我们目前存在的问题（物品管理方面的问题） 具体表现为： 物品乱堆放