XX中心校2019年春季学校食品安全风险隐患排查整治工作小结.docxVIP

XX中心校2019年春季学校食品安全风险隐患排查工作小结 XX区XX中心校 2019.4.2 XX中心校2019年春季学校食品安全风险隐患排查工作小结 根据颍泉区教育局转发阜阳市《关于开展2019年春季食品安全风险隐患排查的通知》【泉教体艺】6号文件精神和要求，结合学区实际情况，XX中心校于2019年4月2日对辖区学校食品安全风险隐患进行了排查工作，现将排查情况小结如下。 一、工作目标 通过开展春季学校食品安全风险隐患排查工作，全面排查学校食堂食品生产加工、流通和餐饮服务等环节的食品安全隐患，严禁学校制售质量不合格、过期变质、“三无”食品等不符合食品安全标准的违法行为，落实实施“明厨亮灶”单位情况，切实保障广大师生的饮食安全。 二、成立组织，加强领导 XX区教育局学校食品安全风险隐患进排查工作部署后，中心校结合工作目标要求，成立了以XXX校长为组长，XXX为副组长的XX中心校学校食品安全风险隐患排查工作领导小组。全面负责学校食品安全风险隐患排查工作。 三、排查重点 学校食堂（含托幼机构）。 四、排查内容 1、学校食堂食品安全制度建立及落实情况。认真核查学校食堂安全管理制度是否健全，是否按新的法律法规（《食品安全法》（2015年版）和《餐饮服务食品安全操作规范》（2018年版））进行更新，并按照制度要求落实到位，是否建立学校法人代表为食品安全第一责任人，主管校长（负责人）具体负责的工作制度，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，中小学校食堂是否承包经营等。 2、餐饮服务许可证持有情况。认真核查学校食堂餐饮服务制度落实情况，是否持有有效许可证，是否存在超范围、超能力经营问题；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，要求及时进行整改。 3、食品原料采购索证索票情况。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格执行索证索票制度，是否货证票据相符，是否建立进货验收台账；食品仓储是否符合要求，是否做到一物一标，有无过期食品，使用的植物油是否为散装或周转桶装植物油。重点检查有无来源不明的禽畜肉及制品、食用油脂、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。 4、加工场所及过程卫生情况。认真核查学校食堂内外环境是否整洁，是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到流程清晰、标志明确，加工工具和设施分开使用，原料、半成品及成品定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全，是否在规定区域操作；食品加工过程能否烧熟煮透，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转；能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。 5、从业人员个人卫生情况。认真核查从业人员是否持有有效健康、培训合格证明；是否掌握应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿戴洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病仍从事直接入口食品工作等。 6、食品添加剂使用情况。认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到专柜存放、专人负责和专用台账等要求，是否按要求进行公示。 7、设施设备运转情况。重点核查学校食堂中的冷藏冷冻、加热保温、清洗消毒等设备是否正常运转。 五、存在问题及整改措施 1、XX小学、XX幼儿园、XX幼儿园没有食品经营许可证，责令XX小学、XX幼儿园、XX幼儿园立即办理学校食堂“食品经营许可证”，并严格执行从业人员健康管理制度； 2、各中小学幼儿园内超市没有经营许可证的，责令其一律关闭，停止经营； 3、食堂炉灶一律采用燃气或用电，严禁使用煤炭及高压锅； 4、食堂原料采购进货渠道一定要有相应的票据； 5、食堂每餐食品留样必须要有专用留样柜。 我们对检查中存在问题的单位下发了责令整改通知书，要求限期整改，并将进行复查验收。 通过检查，进一步强化了学校食品安全责任意识，消除了食堂食品安全隐患。在以后的工作中，我们将进一步加大监管力度，落实监管责任制，努力抓好学校食品卫生安全工作，加强各项制度的健全和落实，有效控制食品安全事故的发生，切实保障广大师生的饮食安全和身体健康。