生鲜品类商品知识手册.doc

PAGE PAGE 1 生鲜品类商品知识手册 2014年1月 目 录 TOC \o 1-2 \h \u 27097 第一章 肉类 3 4759 第一节 猪肉 3 31300 第二节 牛肉 14 32573 第三节 羊肉 18 9018 第四节 禽类 21 22712 第五节 生鲜肉类的保鲜技巧 25 25934 第二章 水产 26 17423 第一节 鱼类 26 14133 第二节 虾类 35 6328 第三节 贝类 38 18362 第四节 其它水产 42 29375 第三章 蛋品 45 29061 第一节 蛋 45 15844 第二节 皮蛋 49 26144 第三节 其它蛋类 52 20247 第四章 熟食 55 4637 第一节 熟食 55 9849 第二节 香肠 65 2961 第三节 腌腊制品 69 1650 第四节 火腿 71 9536 第五节 豆制品 75 12471 第五章 冷冻冷藏 78 21536 第一节 乳制品 78 24617 第二节 速冻食品 87 16942 第三节 面包 91 3826 第四节 糕点 96 第一章 肉类 中国在2012年全国肉类总产量8384万吨，其中猪肉产量约为5335万吨（1万亿）；牛肉产量