新型防腐剂富马酸甘油甲酯的合成及抗菌活性研究.pdfVIP

第２３卷第６期 江苏科技大学学报（自然科学版） Ｖｏｌ．２３Ｎｏ．６ ２００９年１２月 ＪｏｕｒｎａｌｏｆＪｉａｎｇｓｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ（ＮａｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅＥｄｉｔｉｏｎ） Ｄｅｃ．２００９ 新型防腐剂富马酸甘油甲酯的合成及抗菌活性研究 １ １，２ ２ ２ 陈芳艳 ，胡鑫鑫 ，周如金 ，黄　敏 （１．江苏科技大学 生物与环境工程学院，江苏 镇江２１２０１８） （２．茂名学院化学与生命科学学院，广东 茂名５２５０００） 摘　要：基于防腐防霉剂构效关系研究，以顺丁烯二酸酐、丙三醇和甲醇为原料，合成一种具有 ，－不饱和羰基结构的新 αβ 型食品防腐剂———富马酸甘油甲酯．用单因素法获得的较优合成条件为：以占反应物总质量６％的浓硫酸为催化剂，按醇酐 摩尔比１∶１加入顺丁烯二酸酐和丙三醇，在６０℃下酯化反应４ｈ，得到顺丁烯二酸甘油单酯，以占反应物总质量４％的无水 ＡｌＣｌ为异构化催化剂于９０℃下异构化２ｈ，得到富马酸丙三醇酯，再加入醇酐摩尔比１．２∶１．０的甲醇在６０℃下酯化５ｈ，即可 ３ 得到产品富马酸甘油甲酯，产率为７３５％．文中对其抑菌活性作了考察，结果表明：富马酸甘油甲酯的抗菌活性强于常用防 腐剂苯甲酸和山梨酸钾，具有广泛的开发应用前景． 关键词：富马酸甘油甲酯；防霉剂；合成；抗菌活性 中图分类号：ＴＳ２０２３　　　　　文献标志码：Ａ　　　　　文章编号：１６７３－４８０７（２００９）０６－０５５３－０４ Ｓｔｕｄｙｏｎｓｙｎｔｈｅｓｉｓａｎｄａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌａｃｔｉｖｉｔｉｙｏｆｎｅｗ ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅｇｌｙｃｅｒｉｎｅｍｅｔｈｙｌｆｕｍａｒａｔｅ １ １，２ ２ ２ ＣｈｅｎＦａｎｇｙａｎ，ＨｕＸｉｎｘｉｎ ，ＺｈｏｕＲｕｊｉｎ，ＨｕａｎｇＭｉｎ （１ＳｃｈｏｏｌｏｆＢｉｏｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ＆ＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＥｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ，ＪｉａｎｇｓｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＺｈｅｎｊｉａｎｇＪｉａｎｇｓｕ２１２００３，Ｃｈｉｎａ） （２ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙａｎｄＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅ，ＭａｏｍｉｎｇＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＭａｏｍｉｎｇＧｕａｎｇｄｏｎｇ５２５０００，Ｃｈｉｎａ） Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂａｓｅｄｏｎｔｈｅｓｔｒｕｃｔｕｒｅａｃｔｉｖｉｔｙｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐｏｆｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅａｎｄｍｏｌｄｐｒｅｖｅｎｔｉｖｅｓ，ａｎｅｗｔｙｐｅｏｆｐｒｅ ｓｅｒｖａｔｉｖｅｓｎａｍｅｄｇｌｙｃｅｒｉｎｅｍｅｔｈｙｌｆｕｍａｒａｔｅ（ＧＭＦ）ｗａｓｓｙｎｔｈｅｓｉｚｅｄｆｒｏｍｍａｌｅｉｃａｎｈｙｄｒｉｄｅ，ｇｌｙｃｅｒｉｎｅ，ａｎｄｍｅｔｈ ａｎｏｌ．Ａｌｓｏ，ｉｔｓａｎｔｉｍｉｃｒｏｂｉａｌａｃｔｉｖｉｔｙｗａｓｓｔｕｄｉｅｄ．Ｔｈｅｆａｃｔｏｒｓａｆｆｅｃｔｉｎｇｔｈｅｙｉｅｌｄｗｅｒｅｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄｂｙｍｏｎｏｆａｃｔｏｒ ｔｅｓｔ．Ｆｉｒｓｔｌｙ，ｔｈｅｇｌｙｃｅｒｉｎｅｍａｌｅａｔｅｗａｓｓｙｎｔｈｅｓｉｓｅｄｗｉｔｈｍｏｌｅｒａｔｉｏｏｆｇｌｙｃｅｒｉｎｅａｎｄｍａｌｅｉｃａｎｈｙｄｒｉｄｅ１０∶１０， ａｎｄＨＳＯｗｉｔｈ６％ ｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎａｓｃａｔａｌｙｓｔ，ｅｓｔｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎｆｏｒ４ｈａｔ６０℃．Ｓｅｃｏｎｄｌｙ，ｇｌｙｃｅｒｉｎｅｆｕｍａｒａｔｅｗａｓ ２ ４ ｓｙｎｔｈｅｓｉｓｅｄｂｙＡｌＣｌｗｉｔｈ３％ｍａｓｓｆｒａｃｔｉｏｎａｓｉｓｏｍｅｒｉｚａｔｉｏｎｃａｔａｌｙｓｔ，ｉｓｏｍｅｒｉｚａｔｉｏｎａｂｐｕｔｆｏｒ２ｈａｔ８０℃．Ｔｈｉｒｄｌｙ， ３