甜牛奶企业标准.docVIP

PAGE - PAGE 4 - 备案号： Q/ZBRY 浙江波仔乳业有限公司企业标准 Q/ZBRY002-2007 代替Q/ZBRY002-2004 ___________________________________________________________ 甜牛奶饮料 2007-10 ___________________________________________________________ 浙江波仔乳业有限公司 发布 Q/ZBRY002-2007 前　　言 本标准的编写格式按GB/T1.1-2000≤标准化工作导则.标准的结构和编写规则≥规定编写的。 由于国家发布新的GB11673-2003≤含乳饮料卫生标准≥,在原2004-05-08号发布的≤甜牛奶乳饮料≥基础上,理化指标作了改动，增加了总固体、总糖等指标，并重新备案，同时原标准作废。 本标准从2007 本标准由浙江波仔乳业有限公司提出； 本标准由浙江波仔乳业有限公司起草； 本标准主要起草人：刘军波、费建军。 Q/ZBRY002-2007 甜牛奶饮料 1.范围 本标准规定了甜牛奶饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输与贮存和保质期。 本标准适用于以鲜牛奶或全脂奶粉为主要原料，辅以适量的白砂糖、赋香剂，经调配、灌装、封口、灭菌后制成的甜牛奶饮料。 2.规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标态 GB/T 6914 生鲜牛乳收购标准 GB 5009.8 蔗糖的测定方法 GB/T5009.46 乳与乳制品卫生标准分析法 GB 317 白砂糖 GB 5410 全脂奶粉、脱脂奶粉、全脂加糖奶粉和调味奶粉 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB 4789 食品卫生微生物检验 GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定方法 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定方法 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB 10791 软饮料原辅料的要求 GB/T 10790 软饮料的检验规则、标志、包装、运输、贮存 GB 11673 含乳饮料卫生标准 JJF 1070 定量包装商品净含量计量监督检验规则 国家质监总局第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 3.要求 3.1 原料要求 3.1.1 原料用水：应符合GB5749的规定。 3.1.2 白砂糖：应符合GB317的规定。 3.1.3 鲜奶：应符合GB6914的规定。 3.1.4 全脂奶粉符合GB5410的要求。 3.1.5 食品添加剂符合GB2760的规定。 3.2 感官要求应符合表1规定。 Q/ZBRY002-2007 表1 项目 要 求 色泽 呈乳白色或微黄色，均匀一致 滋味 具有本品应有的滋味和气味，口感协调，柔和、无异味 性状 呈均匀液体，无分层现象，允许少量沉淀，无肉眼可见的杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 项 目 指 标 蛋白质 g/100ml ≥ 1.0 脂肪 g/100ml ≥ 1.0 总砷（以As计） mg/L ≤ 0.2 铅（以pb计） mg/L ≤ 0.05 铜(Cu) mg/L ≤ 5.0 总糖 % ≥ 1.0 总固体 % ≥ 4.0 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定 项 目 指 标 菌落总数，