韩国饮食文化介绍.ppt

韓國飲食文化介紹 組員:陳國豪 林玉湛 周敬惟 大綱 國家基本資料 韓國服飾介紹 韓國飲食種類 韓國飲食文化 各個節慶的飲食 用餐禮儀 結論 資料來源 ㄧ、國家基本資料介紹 （一）國名：南韓（Republic of Korea） （二）國旗： （三）首都：首爾(Seoul) （四）地理位置：位於東北亞 （五）氣候：屬北溫帶，四季分明，介於大陸性及海洋性氣候之間 （六）民族：韓民族係由單一民族所組成，起源於通古斯族之一支，在人種學上屬於阿爾泰語族，與蒙古、土耳其等屬同一語族，性情豪放，具強烈民族意識及競爭精神，並且崇尚音樂、舞蹈及體育。 韓服是從古代演變到現代的韓民族的傳統服裝。韓服的線條兼具曲線與直線之美，尤其是女式韓服的短上衣和長裙上薄下厚，端莊閑雅。如今，大部分國民以習慣穿著洋裝西服，但是在春節、中秋節等節慶日，或舉行婚禮時，仍有許多人喜愛穿傳統的民族服裝。女性的韓服是短上衣（jeogori）搭配優雅的長裙（chima）；男性則是短褂搭配長褲，而以細帶（daenim）縛住寬大的褲腳。上衣，長裙的顔色五彩繽紛，有的甚至加刺明豔華麗的錦繡。 韓國服飾圖片 傳統韓國飲食數目有分，如貧民3種、貴族12種等等 傳統食品主要有米飯、粥、拌菜、湯、沙鍋、燻和燉製品、烤製品、醃海物、煎餅、餃子等等 註：醃海物為用鹽巴醃製的海產 韓國飲食 韓國歷史上曾是農業國，自古就以大米爲主食。現在的韓國料理包括各種蔬菜和肉類、海鮮類等，而泡菜(發酵辣白菜)、海鮮醬(醃魚類)、味噌醬(發酵豆類製品)等發酵食品則成爲韓國最具代表性同時也具有豐富營養價值的食品。韓國餐桌文化最大的特點就是所有的料理一次上齊。根據傳統，小菜的數量依不同層次從較少的3碟到爲皇帝準備的12碟不等。而餐桌的擺放、佈置也隨料理的種類有很大的不同。因韓國人對形式的重視，餐桌擺設禮儀也有了極大的發展。此外，同鄰近的中國、日本相比，湯匙在韓國的使用頻率更高，尤其當餐桌上出現湯的時候。 代表飲食──泡菜 泡菜主要是用鹽巴醃過的大白菜，添加辣椒粉、蒜頭、蔥、薑、蘿蔔等調味品，經過一段時間的發酵，因此泡菜通常是辣的 (十一)用餐禮儀: 與許多國家一樣(如：公筷、骨頭應包起來、使用牙籤禮儀、長輩先用等等) 飯為主食、菜為副食，因此要以飯為主，菜搭配著吃 筷子不可搭在碗上，必須放桌上，且不能端著飯碗吃飯 先喝湯，再吃其他食物 湯類、飯用湯匙吃；其他菜用筷子夾 二、結論 因為本來就很怕辣，所以其實不是很習慣韓國食物 ，但是韓國食物就是因為辣，才有其中的美味。 韓國寒冷的天氣，辣味正好可以禦寒，因此，雖然怕辣，但仍試著品嘗韓國食物的美味，這才發現，不同地區，有不同的文化、食物，不同的食物，更能豐富生活，讓生活有不一樣的趣味。 資料來源 .tw/ .tw/tlt0317/culture-3.htm /02Culture/TraditionalCulture/clothing.asp?kosm=m2_3konum=4 /index.asp * * （七）韓服： 韓服是衣、褲、袍組成，且韓國人特別講究穿戴。依據身份、等級而有不同的穿著，是韓國人的一項傳統。因此韓國的服飾可以顯示出身份。 王宮貴族除了胸背等威武的服裝外，還要加上項鏈、手鐲、戒指等首飾來裝飾。日常服裝從貴族到平民都穿傳統的韓服，只是再加穿官服、製服、禮服，以應景或符合禮儀。季節不同亦有不同的穿戴按。平民一般都是穿著未染色的天然白色服裝，所以稱韓國人又被稱為白衣民族。日常服裝以白色為主再加上淡雅的花色，但禮儀裝、童裝卻較講究華麗。例如周歲孩童穿的彩袖衣、年輕姑娘穿的紅裙黃襖、婚禮服圓衫和新郎的官服、婚禮後新娘穿的紅裙綠襖等。 宮中服裝 節日服 周歲服 婚禮服 （八）飲食種類：韓國因為位於溫帶地區，所以四季分明，造成各季有不同的飲食，因此飲食種類非常豐富。再加上韓國三面環海，寒流與暖流交匯，因此沿海岸魚貝種類繁多。韓國人為了度過酷暑和寒冬，很早就開發了魚蝦醬之類的發酵飲食，而且傳統的海鮮料理也發達。 （九）飲食文化：韓國的飲食習慣與家庭形式有密切關係。韓國人自從從事農業後就開發發酵飲食，形成了獨特的飲食文化，對調味更是著重像醬油、辣醬、豆瓣醬等。又為了飯前接待客人，常備魚蝦醬、鹹菜、肉乾、魚乾等下酒菜，，發展了豐富的飲食文化。 另外韓國人也喜愛傳統的素食，例如素食為主的寺廟飲食，還有泡菜、豆腐菜、山野菜等日常飲食也非常發達。 韓國的飲食反映出夏季溫熱而潮濕、冬季寒冷而乾燥的氣候和各地不同的風土民情，尤其以蔬菜和海鮮及黃豆發酵飲食聞名於世。 （十）禮儀：韓國自古以來禮儀飲食種類多。 1. 賀禮飲食：生產、三七日、百日、周