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饭店礼仪规范 第四章 国际交往礼仪 实训项目一：会见服务礼仪 实训项目二：会谈服务礼仪 实训项目三：签字服务礼仪 实训项目四：中餐宴会服务礼仪 实训项目五：西餐宴会服务礼仪 实训项目六：冷餐会服务礼仪 实训项目七：插花知识与送花礼仪 实训项目八：观看演出及舞会服务礼仪 实训项目一：会见服务礼仪 会见，是国际交往中常用的礼宾活动形式，一般也称接见或拜会。外交交涉一般称为召见。 会见分礼节性、政治性和事务性三种。 1、时间短，话题广泛 2、涉及双边关系、国际局势等重大问题 3、一般外交事务安排、业务商谈等。 会见形式分个别约见和大型接见。 会见的座次安排（图见P131) 一般客人坐在主人右边 翻译、记录员在主人和主宾后面 其他客人按礼宾顺序在主宾一侧就座，主方陪见人在主人一侧就座。 座位多采用单人沙发、扶手椅进行布置。 可在后排加座。 可里圈沙发，外围扶手椅或靠背椅。 会见服务要求 茶水杯把朝客人右手侧 客人入座后先上毛巾 茶水一般至水杯3/4，不可太满 上茶后点头微笑示意 主宾先与主人倒茶 续水一般在30分钟左右一次 用小暖瓶续水，并带小毛巾 冷饮需提前摆好 会见结束后，及时开门，并检查活动现场 实训项目二：会谈服务礼仪 会谈，指在正式访问或专业访问中，双方或多方就某些比较重大的政治、经济、文化和军事问题及共同关心的问题交换意见，或就具体业务进行谈判的活动。 会谈双方在专业或衔职上对应，内容正式，机密。规格高的国事会谈还要悬挂双方国旗。 会谈地点以人民大会堂为先，其次为国宾馆。 记者采访一般安排在会谈前几分钟，部分会谈还会安排分组会谈。 会谈座次安排(图见P135) 通常采用长方形、椭圆形或圆形桌。多边会谈则摆成回形或方形。 宾主相对而坐，以正门为准，主方背门而坐，客方面向正门，主谈人居中。 会谈桌一端正对正门，则门右边为客席，左侧为主方，主谈人居中。主宾分两侧按礼宾顺序入座。 翻译或在主谈人右侧或后侧。 小范围会谈可只设沙发。 会谈用品准备 主方负责会场布置和会谈座次安排，据此排好座位图，保证足够座位数量，桌上依礼宾顺序放好座位卡，卡片上用中外文标好入座人姓名。 每个座位前桌面正中摆放一本便签，便签下端距桌面边沿5厘米。便签右侧放红、黑铅笔各一支，便签右上侧放茶杯垫盘，内垫小方巾。 主要宾客处每人放烟缸和烟盘各1个，其他在两个座位间放一套。 合影安排在宾主握手时，合影图应事先安排好，一般主人居中，右为主宾，两端由主方人员把边（图见P136)。人多准备好层梯。 补充：关于乘车 补充：关于上下楼梯 实训项目三：签字服务礼仪 签字仪式，是国与国之间、国内各省、市、自治区之间的党政或其他机构通过谈判就政治、军事、经济、科技、文化等某一领域达成协议，缔结条约、协定和公约时，双方互签互换文本举行的仪式。 常见有三种签字桌布置，见图141-142 案例分析 ７月１５日是国能电力公司与美国PALID公司在多次谈判后达成协议，准备正式签字的日期。国能电力公司负责签字仪式的现场准备工作，国能电力公司将公司总部十楼的大会室作为签字现场，在会议室摆放了鲜花，长方形签字桌上临时铺设了深绿色的台呢布，摆放了中美两国的国旗，美国国旗放在签字桌左侧，中国国旗放在右侧，签字文本一式两份放在黑色塑料的文件夹内，签字笔、吸墨器等文具分别置放在两边，会议室空调温度控制20°，办公室陈主任检查了签字现场，觉得一切安排妥当，他让办公室张小姐通知国能电力公司董事长、总经理等我方签字人员在会议室等待，自己到楼下准备迎接客商。 上午九点，美方总经理一行乘坐一辆高级轿车，准时驶入国能电力公司总部办公楼，司机熟练地将车平稳地停在楼前，陈主任在门口迎候，他见副驾驶坐上是一位女宾，陈主任以娴熟优雅的姿势先为前排女宾打开车门，并做好护顶姿势，同时礼貌地问候对方。紧接着，陈主任迅速走到右后门，准备以同样动作迎接后排客人，不料，前排女宾已经先于他打开了后门，迎候后排男宾，陈主任急忙上前问候，但明显感觉女宾和后排男宾有不悦之色。陈主任一边引导客人进入大厅，来到电梯口，一边告知客人，董事长在会议室等待，电梯到达十楼后，陈主任按住电梯控制开关，请客商先出，自己后出，然后引导客人到会议室，在会议室等待的国能电力公司的签字人员在客人进入会议室时，马上起立鼓掌欢迎，刘董事长急忙从座位上站起，主动向对方客人握手，不料，美方客人在扫视了会议室后，似乎非常不满，不肯就坐，好像是临时改变了主意，不想签字了 实训项目四 中餐宴会服务礼仪 席位排列 服务方式 餐具摆放 上菜顺序 礼仪禁忌 剔牙 筷子 饮汤 实训项目五 西餐宴会服务礼仪 席位排列 台面布置 餐具摆放 服务方式 礼仪禁忌 坐姿 餐具 开始、结束 对错判断 餐巾可以用来擦油迹、擦口红、擦汗、擦脸。 女主人打开餐巾表示宴会开始 主人把餐巾放在桌面上表