夜场酒吧管理培训知识点MicrosoftWord文档.docVIP

PAGE / NUMPAGES 夜场酒吧管理培训资料（全文） 随着中国改革开放地浪潮，WTO 地加入，中国经济不断强大，人民生活水平日益提高，文化素质，思想素质不断加强.故然，人们地思想观念与消费观念不断变化.目前，但但地物质文化生活已不在满足人们生活地需求，更进一步，人们往往追求更高，更刺激地精神生活；追求更高境界，更加丰富多姿多彩地文化娱乐生活. 随着中国旅游业地迅速发展，至使新地文化生活，休闲娱乐服务业越来越旺，懂得享受高品味，高质量地生活人群越来越多. 那么，在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈地时刻，我们怎样才能领先一步，从竞争对手中脱颖而出呢？所以要更进一步去加强严格地管理不断创新，提高员工地素质，积极组织培训，不断提高员工业务水平与工作态度，敬业精神，更好地为公司宾客提供优质服务，为公司创造更高地经济效益与社会效益. 《Disco 夜场》一书共分十九章，二十多万字，全书按营业部门各自成章，详细介绍了各级管理人员和员工地岗位职责、工作流程，各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定，及有各部门日常操作使用表格. 文档收集自网络，仅用于个人学习 第一章 夜场介绍 夜场地概念 夜场DISCO行业术语 第一节 夜场地概念 一、什么叫夜场 夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松地娱乐场所，包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等. 文档收集自网络，仅用于个人学习 二、夜场共同特点： 为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体地精神消费. 文档收集自网络，仅用于个人学习 三、酒吧、DISCO、夜场、会所地不同点： 区别可以从装饰档次，设备设施、有无节目表演、服务工程（功能）、消费情况. 文档收集自网络，仅用于个人学习 区分 特点 夜场 装饰档次 设备设施 有无大型 节目表演 服务功能 消费情况 酒吧 一般 一般 无或有一定地音乐演奏、歌手演唱 舞池、 酒吧 比较低 DISCO 一般 一般或进 口 无 Disco 大厅、KTV 有高有低 夜总会 豪华高档 进口 有 Disco 演艺大厅、KTV、清吧、雪茄屋、红酒屋 有高有低 会所 豪华高档 进口 有 演艺厅、KTV 、清吧、餐厅、客房、游泳池、健身中心、桑拿 比较高 文档收集自网络，仅用于个人学习 注：由于夜场潮流性较强，以上分析仅供参考. 四、量贩式KTV： （一）量贩式KTV地概念与特点： （1）、量贩式KTV 地概念：量贩式KTV 又称“自助式KTV”，“量贩”一词源于日语即大量批发地超市.由此引出地量贩式经营，实际体现地就是透明，平价和健康地消费方式.自助购物、自点自唱. 文档收集自网络，仅用于个人学习 （2）量贩式KTV 地特点：量贩式KTV 娱乐场所，也是夜场其中之一，近两年比较兴旺，主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体.价格比较优费，一般只提供卡拉OK 歌唱为主，不能播放HIGH 型DISCO 音乐.全天24 小时营业，包房以计时钟消费，没低消，酒水食品以量贩自助式购买. 文档收集自网络，仅用于个人学习 （二）、量贩式KTV与传统夜场（DISCO夜场）不同点 1、传统夜场K TV 包房以最低消费形式经营，而量贩KTV 没有最低消费，以计时钟消费形式. 2、营业时间不同 3、量贩式KTV 没大型节目表演，一般不能播放DISCO 音乐，只能唱卡拉OK. 4、自娱自乐. 5、消费价格比传统夜场优惠，（酒水、食品方面）不另加服务费. 6、酒水、食品、量贩式自助形式购买，而传统夜场由客人看酒水牌， 服务员电脑落单形式购买. 量贩式KTV 与传统KTV 对比一览 对比工程 量贩式KTV 普通KTV 营业时间 基本上24 小时 营业一般只有晚上营业，营业时间不超次日2 点 基本情况 装修舒适，音响效果一流 良莠不齐，好差均有可能 计算方式 采用小时和分钟 计费价格与消费时间长短无关 价格方面 包厢按时段计费，不同时段价格差异明显，非节假日和白天地价格非常之优惠 按包厢大小计算，价格一般固定 文档收集自网络，仅用于个人学习 最低消费 不设最低消费和人头费 设有最低消费和人头费 服务方式 包厢不设专职服务员，采用自助服务 包厢设有专职地服务人员 洒水供应 附设便利超市，酒水小点几乎平价供应 不设超市，酒水小点价格高昂 营业规模 规模化经营，一般拥有几十个甚至上百个大小包厢 包厢数量多少不定 服务对象 消费人员涵盖商务消费人群和普通消费者 多为商务消费人群 附加服务 不提供免费餐饮等附加服务 其他方面 突出安全、健康和自助