高级西点理论.docxVIP

单项选择 A.1. “Agar”是指( C、琼脂 )。 2. ( B、爱祖国)、爱人民、爱劳动、爱科学和爱社会主义是社会主义道德建设的基本要求。 3. 安装合格的空调设备不会出现( D、超载不跳闸 )的现象。 4. 按设备用途划分，西式面点常用设备有烘烤设备、( D、原料处理设备 )、搅拌设备、恒温设备等类别。 5. 按照各国饮食习俗的不同，( D、松质面包 )大致可分为欧式、美式和日式三种。 6. 案台使用后，要用( C 、湿布 )将案台擦净。 B.7. “butter”是指( B、黄油 )。 8. “Brush”的中文意思为( D 、刷)。 9. “bread ki