供应链与利润.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 本文发表在“饭店现代化”杂志2004年第2期上。 供应链与利润 如何构建饭店供应链体系 陈滨 2003年11月28日 一：什么是供应链 供应链的概念源自“物流”。物流作为一项专业技术，在世界上已有近百年的发展史，但由于物流概念本身引入我国的时间并不长，因此“物流”也很少能被人认识和理解。物流是若干领域经济活动系统的、集成的、一体的现代概念。它的基本含义可以理解为“按用户（商品的购买者、需求方、下一道工序、货主等）要求，将物的实体（商品、货物、原材料、零配件、半成品等等……）从供给地向需要地转移的过程。经过多年的发展，特别是上世纪六、七十年代后，学术界已经将物流理论又向前发展，提出了“供应链”的概念，所谓“供应链”是将物流系统更加系统化、整合化形成“物”运动的轨迹。物流也从logistics向SCM(supply chain management)转化。物流与供应链管理的区别在于，物流强调的是单一企业内部的各物流环节的整合，而供应链并不仅是一个企业物流的整合，他所追求的是商品流通过程中所有链条企业的物流整合。为了能够以低成本、快速地提供商品，提高客户服务水平，仅考虑单一企业内部的物流整合是远达不到目的，必须对链条的所有企业的物流进行统一管理、整合才能实现上述目标，这就是供应链管理的基本概念。 作为饭店行业的供应链与物流最大的区别