第七章 前厅销售.doc

中等职业学校饭店服务与管理专业《前厅服务与管理》教案 制作：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 PAGE PAGE 1 高等教育出版社中职分社郑州旅游职业学院酒店管理系 授课内容：《前厅服务与管理》第七章 前厅销售 第一节 客房状态控制 授课教师：郑州旅游职业学院 武瑾 李文娟 授课对象：三年制中职饭店服务与管理专业学生 教学目的： 知识：了解客房状态和影响房态的因素；掌握房态的控制。 能力：通过学习掌握房态的控制，使学生的应用实践能力得到培养。 重点难点：房态的控制 教学方法：讲解与展示相结合 教学用具：多媒体教学设备、房态控制表格 教学课时：2 教学过程 教师活动 学生活动 教学意图 【引入】 回顾上学期学习的客房知识，客房内有的房态有哪些种？ 回答问题 从旧知识引出新课、引起学生注意、激发求知欲 【板书】 第七章 前厅销售 第一节 客房状态控制 一、客房状态类型 【讲解】 客房状态的类型：住客房、可售房、走客房、待修方、保留房、外宿房、少量行李房、请勿打扰房、双锁房等。 1、住客房是住店客人正在使用的客房。2、可售房是已清扫整理、经检查可供出租的客房。 3、走客房是客人已结帐离店，客房正处于清扫整理阶段。 4、待修房是硬件出现故障、正在进行维修而暂停出租的客房。 5、保留房是预留给将入住的团队、会议客人的一种内部掌握的客房。 6、外宿房是住客在外过夜。 7、少量行李房是为了防止发生逃帐等以外情况要加以注意的客房。 8、请勿打扰房是住客在房门把手上挂有“请勿打扰”牌和开启请勿打扰灯。 9、双锁房是服务员用普通要是无法开启的房门。 边讲解边帮着学生回顾旧知识。 巩固房态知识。 【板书】 住客房 可售房 走客房 待修房 保留房 外宿房 少量行李房 请勿打扰房 双锁房 （多媒体课件） 【总结过渡】 了解了房态，还要了解影响房态的因素。 阅读教材，书写笔记。 进入新知识点，激发学生学习兴趣。 下面，我们来了解一下影响房态的因素： 【板书】二、影响房态的因素 【讲解】 分房：（第四章第一节已介绍 入住：客人办理完入住手续进入客房后，其房态即发生了变化。 换房：（第四章第一节已介绍） 退房：一旦接受到由总台收银处发来的客人退房信息，接待员应立即输入计算机，改变房态，并通知客房中心。 关闭楼层：饭店在经营淡季时，为节省能源消耗，减少成本，在满足客人需求的前提下，常采用相对集中排房，关闭其他楼层的措施。 【板书】 分房 入住 换房 退房 关闭楼层 （多媒体课件） 【总结过渡】 了解了影响房态的因素，我们要重点掌握的是房态的控制。 阅读教材，书写笔记。 进入新知识点，激发学生学习兴趣。 下面，我们来学习这一节的重点房态的控制。 【板书】 三、房态的控制 （一）房态控制表格 【讲解】 客房状况表 客房状况调整表 客房状况差异表 【多媒体课件】 展示“客房状况表”和“客房状况调整表”。 表7-1 客房状况表 日期： 时间： 客房使用情况 客房状态 饭店客房总数。。。。。。。435 住客房：。。。。。。。197 待修房。。。。。。。。。。。。。13 尚未打扫。。。。。。168 饭店内部用房。。。。。。。0 打扫完毕。。。。。。29 空房：。。。。。。。。。225 可售房。。。。。。。。。。。。。422 尚未打扫。。。。。。25 住客房。。。。。。。。。。。。。197 打扫完毕。。。。。。200 预期离店。。。。。。。。。。。15 今晚可售房数。。。。。。。240 确认类预订：团体。。。0 散客。。。7 尚未出租的客房。。。。。190 现时出租率。。。。。。。。。55% 表7-2 客房状况调查表 星期 日期 房 号 类型 姓名 需做调整日期 备注 自 至 备注： N/R：未经预订、直接抵店 EXT：预期离店 CNL：取消 UX DEP：提前离店 NS：订了房，但未抵店 【板书】 （二）房态信息沟通 【讲解】 确保客房预订显示系统的准确性（案例） 确保客房现状显示系统的准确性（案例） 讨论案例中突出的问题。 加深学生对房态控制的掌握，注意房态信息沟通的重要性。 【小结】 房态的种类（重点） 影响房态的因素（重点） 房态的控制 讨论、归纳本节课所学的内容。 再次明确本节课程的重要知识要点。 【作业】 调查我市某一大型酒店客房状态的控制情况。 授课内容：《前厅服务与管理》第七章 前厅销售 第二节 饭店房价 授课教