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食品原料索证制度范文 　　 　　一、索证制度是购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确的制度。 ? 　　 　　二、购进食品时应当索取以下票证： ? 　　 　　1、证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等； ? 　　 　　2、证明食品来源合法性的发票、收据、供货清单、调拨单、信誉卡等； ? 　　 　　3、证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告等； ? 　　 　　4、证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书、商标注册证、驰名商标、著名商标证明、专利、绿色食品、有机食品、无公害食品，或者优质名牌食品标志等。 ? 　　 　　5、在采购鲜（冻）肉类时，查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明，采购进口鲜（冻）肉类及其制品时，应索取出入境动物产品检疫合格证明。 ? 　　 　　三、上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。 ? 　　 　　四、坚持大宗食品原、辅料（米、面、油、肉类、调味品等）和食品添加剂定点采购，蔬菜、水果等应相对固定采购地点。 ? 　　 　　五、食品采购索证、进货验收、进货台帐记录必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。 ? 　　 　　六、建立索证档案