2019版化学新学考一轮（实用）浙江专版：第十五讲　食品中的有机化合物.pptVIP

-*- TIAOMUJIEXI 条目解析 X UEKAOBIAOZHUN 学考标准 TIAOMUJIEXI 条目解析 XUEKAOBIAOZHUN 学考标准 第十五讲 食品中的有机化合物 一 二 三 四 五 六 七 八 一、乙醇的分子组成及主要性质 1.分子组成:分子式为C2H6O,结构简式为CH3CH2OH,官能团为—OH。 2.物理性质:无色有特殊香味的液体,密度小于水,与水以任意比互溶。 3.主要化学性质: 一 二 三 四 五 六 七 八 典例1下列属于有机物发生还原反应的是(　　) A.乙炔燃烧 B.乙烯与氢气反应生成乙烷 C.乙醇和O2在铜催化下反应生成乙醛 D.甲烷燃料电池 答案 解析 解析 关闭 乙炔燃烧、乙醇和O2在铜催化下反应生成乙醛、甲烷燃料电池,都是有机物发生了氧化反应。只有乙烯与氢气反应生成乙烷发生还原反应。故选B。 答案 解析 关闭 B 一 二 三 四 五 六 七 八 二、乙醛的分子组成及主要性质 1.分子组成: 2.物理性质:有刺激性气味,易挥发,可溶于水和乙醇。 3.主要性质: (3)与银氨溶液反应形成光亮的银镜:CH3CHO+2Ag(NH3)2OH CH3COONH4+H2O+2Ag↓+3NH3(检验—CHO)。 (4)与新制Cu(OH)2悬浊液反应生成砖红色沉淀:CH3CHO+2Cu(OH)2+NaOH CH3COONa+Cu2O↓+3H2O(检验—CHO)。 一 二 三 四 五 六 七 八 典例2已知橙花醛的结构简式是 (CH3)2C CHCH2CH2C(CH3) CHCHO。欲验证分子中同时存在碳碳双键和醛基,甲、乙两同学设计了如下方案: 甲:①取少量橙花醛滴加溴水;②在①反应后的溶液中滴加银氨溶液,水浴加热。 乙:①取少量橙花醛滴加银氨溶液,水浴加热;②在①反应后的溶液中先加稀硫酸酸化再滴加溴水。 回答:(1)能达到实验目的的是　　　　(填“甲”“乙”或“甲、乙均可”)。? (2)对不可行方案说明原因(认为均可的此题不答):??　。? 答案 解析 解析 关闭 答案 解析 关闭 一 二 三 四 五 六 七 八 三、乙酸的分子组成及主要性质 1.纯乙酸又称冰醋酸。 2.分子组成:分子式为C2H4O2,结构简式为CH3COOH,官能团为—COOH。 3.主要性质。 (1)酸的通性: ①能使石蕊溶液变红。 ②能与碳酸钠溶液反应放出CO2:2CH3COOH+Na2CO3 2CH3COONa+H2O+CO2↑,可推出CH3COOH的酸性H2CO3的酸性。 (2)酯化反应:CH3CH2OH+CH3COOH CH3COOCH2CH3+H2O。 一 二 三 四 五 六 七 八 四、乙酸乙酯的制备实验 1.反应原理:CH3COOH+CH3CH2OH CH3COOCH2CH3+H2O(酸脱羟基醇脱羟基上的氢原子) 2.实验装置: 3.试剂: (1)冰醋酸、无水乙醇; (2)浓硫酸:作催化剂、吸水剂; (3)饱和碳酸钠溶液:中和乙酸、溶解乙醇、减小乙酸乙酯在水中的溶解度,提高乙酸乙酯的产量和纯度。 一 二 三 四 五 六 七 八 4.实验操作: (1)在试管中先加入3 mL乙醇; (2)边摇动试管边慢慢加入2 mL浓硫酸和2 mL冰醋酸; (3)按图所示连接装置; (4)用酒精灯小心均匀地加热试管3~5分钟; (5)产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上(乙酸乙酯的密度小于水的密度,浮在水面上)。 一 二 三 四 五 六 七 八 典例3在实验室制得1 mL乙酸乙酯后,沿器壁加入0.5 mL紫色石蕊溶液,这时紫色石蕊溶液将存在于饱和Na2CO3溶液层与乙酸乙酯层之间(整个过程不振荡试管)。对于可能出现的现象,下列叙述正确的是(　　) A.液体分为两层,石蕊溶液仍呈紫色,有机层呈无色 B.液体分为三层,由上而下呈蓝、紫、红色 C.液体分为两层,上层呈紫色,下层呈蓝色 D.液体分为三层,由上而下呈红、紫、蓝色 答案 解析 解析 关闭 由于乙酸乙酯的密度比水的小,故最上层是乙酸乙酯,其中含有少量乙酸而显酸性,最下层的Na2CO3溶液显碱性,所以最终液体分为三层,由上而下依次是红、紫、蓝三种颜色。 答案 解析 关闭 D 一 二 三 四 五 六 七 八 五、官能团的概念、常见官能团的性质 1.概念:反映一类有机物的共同特性的基团。 2.常见官能团的性质: 一 二 三 四 五 六 七 八 六、油脂、氨基酸、蛋白质的组成、结构、性质与用途 一 二 三 四 五 六 七 八 一 二 三 四 五 六 七 八 一 二 三 四 五 六 七 八 七、几种常见糖类物质的组成、存在、物理性质和相互关系 一 二 三 四