《第一节 源远流长的发酵技术》教案1 (2).docVIP

《第一节 源远流长的发酵技术》教案 教学目的： 知识与能力目标： 1、尝试利用发酵技术制作食品。 2、举例说出发酵技术在生活中的应用。 能力目标：通过实验提高学生的动手能力。 情感目标：通过对祖国传统工艺的介绍激发学生爱国情感。 教学重点： 1、认识发酵现象是由微生物引起的，说出发酵技术的应用； 2、发酵过程的控制。 教学难点： 1、“酿制酒酿”实验的注意要求。 2、发酵技术是如何应用的。 教学课时：1节 教学过程： 一、发酵技术与食品生产 1、教师把准备好的面包、馒头、酱油米酒，米醋、甜酒等拿出来，这些你们吃过吗？他们的生产与哪一类生物技术有关？ 2、同学作答。 2、教师总结，引出发酵——（定义）。 3、酒的酿制。 ①中国名酒，你知多少？广西又有哪些名酒？ （请同学回答，之后教师点评并给出答案） 一滴香 二锅头 三花酒 四特酒 五粮液 金六福 泸州老窖 八仙酒 酒鬼酒 十全大补 酒 ②你懂得哪些有关酒的诗句？ （同学背诵诗句） ③阅读“酿制酒酿”实验。并分组实验。 实验过程中要注意的问题并讨论： 各种器具在使用前必须认真清洁，防止污染； 酒曲必须充分碾碎，均匀搅拌在米饭中； 温度应保持在25度。 （实验后，学生填写实验报告） （师生共同进行讨论，得出结论。） 二、发酵技术与日常生活 指导学生观察