外源蛋白酶对猪鸡生长性能养分消化率-中国科学院科技论文预.pdf

外源蛋白酶对猪、鸡生长性能、养分消化率、健康以及环境排放的影响1 张立兰 陈玉霞 钟儒清 陈 亮* （中国农业科学院北京畜牧兽医研究所，动物营养学国家重点实验室，北京 100193） 摘 要：外源蛋白酶因可改善畜禽生长性能和健康，提高蛋白质、氨基酸等养分的消化率和 节约饲料资源等特点而备受关注。外源蛋白酶对猪、鸡生长性能、养分消化率和健康受动物 的年龄、饲粮类型、酶自身特性等因素的影响。本文概述了蛋白酶的分类、酶活性测定方法 及其功能，侧重分析了外源蛋白酶对猪、鸡生长性能、养分消化率和健康等方面的影响，并 讨论了添加外源蛋白酶对猪、鸡生产中环境排放的影响作用，以期为外源蛋白酶在畜禽养殖 中的高效使用提供理论依据。 关键词：外源蛋白酶；生长性能；养分消化率；动物健康；环境排放 1 v 中图分类号：S816.7 5 5 饲料原料中含有植酸、非淀粉多糖、蛋白质抑制因子等多种抗营养因子，这些抗营养因 5 0 子会限制动物对饲料的养分利用。饲用酶制剂在提高单胃动物生长性能、促进动物健康、调 0 . 2 节基因功能等方面具有广阔的应用前景。据估计，到2020年全球饲用酶制剂市场总值将达 1 [1] 8 13.7亿美元 。目前饲料和养殖企业中使用的蛋白酶大都是微生物源性蛋白酶，其作用机理 1 0 受到广大研究者的关注。大量研究表明，添加外源蛋白酶可改善畜禽生长性能和健康，减轻 2 : 饲料中抗营养因子的作用，提高养分 （尤其是蛋白质和氨基酸）的消化率，降低排泄物中氮 v i [2-6] X 的含量，从而减少氨气、硝酸盐和亚硝酸盐对环境的污染 。但由于酶本身的特性、饲料 a [7] n 基底背景、目标动物及使用方法的不同，得出的试验效果迥异，甚至出现负面结果 。因此， i h 本文综述了蛋白酶的分类、酶活性测定方法、作用机理及功能，侧重分析了外源蛋白酶对猪、 c 鸡生长性能、养分消化率、健康和环境排放等方面的影响，以期对外源蛋白酶在猪、鸡饲粮 中合理高效利用提供理论参考。 1 蛋白酶 蛋白酶是水解蛋白质的一类酶的总称，广泛存在于动物内脏、植物茎叶、果实和微生物 中，其作用是断裂肽键，破坏蛋白质的一级结构，从而将蛋白质水解成小分子多肽和氨基酸。 动物本身可分泌一定量的内源蛋白酶 （胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等）消化饲料中的养 收稿日期：2017-09-06 基金项目：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 （2017ywf-zd-18）；中国农业科学院 科技创新工程项目 （ ） ASTIP-IAS07 作者简介：张立兰 （1992-），女，山东聊城人，硕士研究生，研究方向为饲用酶制剂的安全 性评价。E-mail: zhanglilan92@163.com *通信作者：陈 亮，助理研究员，E-mail： chenliang01@ 分，但是饲料中仍会有大量养分不能被消化利用，随粪便排入环境，不仅浪费饲料资源，还 造成环境污染。 1.1 蛋白酶分类 蛋白酶根据不同的分类方式可以分为不同种类。1）按来源分为：动物源性蛋白酶、植 物源性蛋白酶和微生物源性蛋白酶。