婴幼儿学前儿童营养与膳食(1).pptVIP

婴幼儿、学龄前儿童的营养与膳食 7.4.3 常见的营养缺缺乏症 2.缺铁性贫血 铁摄入不足。由于1 ～ 2岁的幼儿主要摄入奶 类、米粥、鸡蛋等，含铁较低易造成缺乏。 措施：增加动物血制品、肝脏、豆类及豆制品 黑木耳、芝麻酱、瘦肉等； 或使用铁强化食品。 同时食用富含VC的蔬菜水果。 缺铁性贫血幼儿应在医生指导下补充含铁制剂！ 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.3 常见的营养缺缺乏症 3.缺锌: 因偏食挑食使膳食中锌摄取不足。 症状：食欲不振、味觉功能改变、异食癖、 生发育迟缓、创口愈合不良。 措施： 食用贝类海产品、瘦肉、动物内脏等食物。 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.3 常见的营养缺缺乏症 4.缺VA： VA及前体胡萝卜素摄入不足。 症状：体格发育迟缓、皮肝干燥角化脱屑、夜盲、 结膜干燥、抵抗力下降、易患消化道感染等疾病。 措施：食用富含VA或胡萝卜素的食品如动物肝脏、 胡萝卜、木瓜等，同时注意蛋白质和脂肪 的摄入；选用强化食品或在医生指导下补充VA。 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.4 幼儿的膳食指导 幼儿膳食从婴儿期以乳类为主过渡到以 谷类为主，奶、鱼、肉、禽、蛋和蔬菜水 果为辅的混合饮食，烹调方法也与幼儿消 化能力相适应。 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.4 幼儿的膳食指导 1.幼儿的喂养指南 继续母乳喂养或喂食其它乳制品，逐渐 过渡到食物多样。 选择营养丰富、易消化食物。 采用适宜的烹调方式 ,单独加工制作膳食。 在良好的环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养。 7.4 幼儿营养与膳食 7.4 幼儿营养与膳食 鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖。 每天足量饮水，少喝含糖高的饮料。 定期监测生长发育状况。 确保饮食卫生，严格消毒餐具。 7.4.4 幼儿的膳食指导 1.幼儿的喂养指南 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (1)膳食构成：种类齐全,膳食多样化,达到营养均衡。 每人每天摄入： 粮谷类100～200克，鲜牛奶﹥350ml或全脂奶粉40～50克， 鱼、禽、肉40～50克，蛋1个，豆类20克， 蔬菜150～200克，水果类150～200克， 植物油15～20克，糖0～20克。 每周进食猪肝猪血20～40克,一次海产品。 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (2)合理加工与烹调： 幼儿主食: 软饭、面条、馒头、面包、饺子、 馄饨等交替食用。 蔬菜应切碎煮烂、瘦肉制成肉糜或肉末； 坚果类食物如花生、黄豆等应磨成泥糊状； 食物单独制作。避免食用刺激性强和油腻食物； 烹调方法宜用清蒸、焖煮，不宜添加过多调味品 7.4 幼儿营养与膳食 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (3)合理安排进餐：三餐两点制。 1～2岁幼儿每天可进餐5～6次； 2～3岁幼儿每天可进餐4～5次。 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (4)营造良好的进餐环境： 吃饭时不看电视，不责备打骂孩子； 固定进餐场所，为幼儿配备专用的桌 椅和餐具； 让幼儿自己选择食物； 养成定时规律地就餐习惯。 7.4 幼儿营养与膳食 7.4.4 幼儿的膳食指导 2.膳食的基本要求 (5)注意饮食卫生： 养成良好的卫生习惯。 餐前便后要洗手； 不吃不洁食物，少吃生冷食物； 瓜果洗净才吃，动物性食品需煮熟煮透。 7.4 幼儿营养与膳食 1～2岁幼儿食谱举例 早餐; 牛奶（200ml） 小馒头（面粉20克） 蛋黄（半个17克） 午餐: 软米饭（大米40克） 西红柿猪肝泥汤（猪肝10克/西红柿50克） 蒸鲈鱼（去刺鱼肉30克） 午点: 蛋糕（鸡蛋15克面粉25克） 桔子（50克） 晚餐: 软米饭（大米40克） 鸡蛋瘦肉丸汤（碎瘦肉20克/鸡蛋15克） 豆腐（嫩豆腐50克） 烧南瓜泥（胡萝卜50克） 全天烹调用油 20克 7.4 幼儿营养与膳食 学龄前儿童: 满3周岁～6、7岁上学前的儿童。 这一时期是培养儿童良好生活习惯的重要时期。 7.5 学龄前期儿童营养 7.5 学龄前期儿童营养 7.5.1 学龄前儿童生长发育的特点 1.体格发育和神经系统发育的特点 体重(kg)= 年龄×2+7(或8) 身高(cm)= 年龄×7+