辣椒末辣椒酱做法.docxVIP

辣椒酱简易做法 ???????买小尖椒一斤，洗净后，用刀切碎，在切的时候最好是带上手套，切碎之后，放上盐，蒜米，花椒，加点酒。然后用坛子装起来炉，隔个4到5天就可以吃了！ ? 山西香甜辣酱配方 ? ???????红辣椒3斤???西红柿3斤???苹果2个???大蒜半斤????生姜3两????北京干黄酱1斤 ? ????????食盐8两????味精1两??????白糖半斤 ? 做法????????将红辣椒??西红柿??苹果???大蒜????生姜????绞碎拌匀,加进其他配料再拌匀装瓶即可. ? ? ? 做鲜辣椒酱五法 一 材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子 注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！ 准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净 ，晾干辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。打碎到自己觉得满意的程度就行了。 将打碎的蒜和辣 椒拌一下，然后撒盐。 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一 点，适量放一点就可以了。将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手 套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就 可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时 间越长还会越香呢！ 当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水 或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。 瓶子一定要比较密封喔. ? 二 我每年都做辣椒酱,亲戚朋友都爱吃.我觉得味道也不错.不信你也试试.配方是这样的: 鲜辣椒5斤、面酱7两、大蒜8两、盐7两、白糖7两、姜6两。首先把辣椒、大蒜、姜用搅陷机搅碎，再把面酱、盐、白糖投放进去搅拌均匀，上锅熬熟再放进2两味精、香辣酱就做成了。做一下看合不合胃口。 三 做法： 1.准备一有盖大罐（瓷质或泥质）。 2、小红辣椒3斤切碎（最好用搅拌器绞碎），干黄豆粉2斤（即黄豆磨成粉），大蒜1斤搅碎，生姜1斤搅碎，盐适量，糖少许，味精少许，以上东西全部倒入罐内加入食用油充分搅拌，油的多少以让所有东西搅拌均匀为宜，搅拌成酱后在面上加一层油浸过酱。（油以芝麻油最佳，但成本较高；因为用油量较大，一般食用油即可。） 3、最后，大罐口蒙上一层保鲜膜，盖紧。十天后可食用。可保存两三年不坏且味道越久越香。外面卖的辣椒酱也吃过不少，但感觉还是自已做的最好吃。 4、注意事项：所有物品不要有水，一定要晾干。另外，不喜欢大蒜、生姜可不放，所有用量因个人口味而异，并不限定；但辣椒一定要选辣的， 否则没有做的必要。 本来想自己把做法打上去的,但看到这文章,就直接贴了,想吃甜一点的,多放点白糖就是了.要注意:装辣椒酱的器皿要干燥,忌有生水.如果再加点烈酒成品更香.可以试试哦,祝你成功! 五 鲜辣椒若干（根据自己做的量决定），最好选那种肉厚的，去蒂、籽，洗净晾干。 将案板洗净，将鲜辣椒剁碎。 将姜（最好是春天的嫩姜，而不是一般用的干姜）、蒜剁碎，和鲜辣椒末混合在一起。 将容器洗净，千万不能有油。将鲜辣椒和姜、蒜末一并放入，加盐、白酒。注意，瓶子要保持满口，装时用勺压实，保证瓶内空气越少越好，然后将瓶盖盖紧。 将瓶盖接缝处用胶纸封好，放在阴凉的地方。夏天一般一周左右即可。 吃时，要用干净的勺或筷子，千万不能沾油。一般可以保持半年左右。 ??味美辣椒酱做法 ? ?所需原料： 辣椒5斤 糖0.8斤《锅开后，约4--5分钟放》 盐0.6斤 味精0.2斤《最后放》 花椒0.2斤 油0.5斤 甜面酱2袋 姜0.5斤 蒜1斤 醋1斤 制作过程： 1.买回的红辣椒洗净，晾干，和姜，蒜一起用绞肉机绞碎后， 放在锅里，倒上醋，用油炸上花椒倒在里面，再放上甜面酱， 盐开始熬，边熬边搅拌。 2.锅开了15分钟后放糖，熬到快干了关火，放味精。 香喷喷的辣椒酱就做好了，试试吧。 ? 五种辣酱制法 蒜蓉辣酱 做法：新鲜的朝天椒，配几只红尖椒（爱吃辣的人可以全用朝天椒），500克番茄，一块姜，两头大蒜。以上各样分别放搅拌机搅成糊状。炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱（蒜蓉留一半最后放）边熬边加盐、糖（少许），米醋小半瓶。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 贴士：这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。 甜辣面酱 做法：郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。烧热锅，倒油，油要