咖啡选修课-课件.ppt

特色：采用日本进口绿茶粉，带有独特绿茶香及甘甜味。 诀窍：绿茶粉具保健疗效，份量可随意增减。 味道：苦、醇、香。 材料：浓咖啡1杯、糖包、鲜奶油适量、绿茶粉末少许。 程序：首先要准备一些绿茶粉，你可以把那此比较干燥的绿茶磨碎；如果是含水量比较大的绿茶，你可以把它们切碎。然后就是依自己的口味煮一杯咖啡，浓淡均可。最后把咖啡倒入杯中，在液体表面放一勺鲜奶油，再在奶油表面撒一些绿茶粉末。绿茶咖啡中可以放少量的砂糖，这样可以刺激绿茶散发出更多清香。 周末的下午，当房间中弥漫着咖啡和绿茶混合的香味时，你犹如置身雨后的竹林，清新怡然 1、将龙井茶5克用50ml约九十度的开水浸软，1分钟后倒出约30毫升茶汁，再向茶中加入100ml九十度的开水，制取龙井茶汁80ml；[美食中国] 2、冲煮意大利特浓咖啡一杯约40ml； 3、根据个人的口味，在咖啡中加入龙井茶汁，加入方糖调匀即可。 关键： 咖啡和绿茶可以选用不同的搭配。也可将绿茶汁和咖啡倒入调酒壶内摇匀后饮用。 爱尔兰咖啡调制 爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。 爱尔兰咖啡是一种含有酒精的咖啡，于1940年由Joseph Sheridan发明。传统上，爱尔兰咖啡是由热咖啡、爱尔兰威士忌、奶油、糖混合搅拌而成 背景故事 爱尔兰咖啡的发明人是都柏林机场的酒保。这个酒保是为了一位美丽的空姐所调制的.酒保在都柏林机场邂逅了这位女孩，酒保非常喜欢空姐。他觉得她就像爱尔兰威士忌一样，浓香而醇美。她总是随着心情点着不同的咖啡，从未点过鸡尾酒。他很希望她能喝一杯他亲手为她调制的鸡尾酒。后来他终於想到了办法，把他觉得像女孩的爱尔兰威士忌与咖啡结合，成为一种新的饮料。然后把它取名为爱尔兰咖啡，加入Menu里，希望女孩能够发现。 只可惜这位女孩并不是细心谨慎的人，所以一直没有发现爱尔兰咖啡。酒保也从未提醒她，你知道从酒保发明爱尔兰咖啡，到女孩点爱尔兰咖啡，经过了多久？整整一年，她终於发现了爱尔兰咖啡，并且点了它。当他第一次替她煮爱尔兰咖啡时，因为激动而流下眼泪。又因为怕被她看到，他用手指将眼泪擦去，然后偷偷用眼泪在爱尔兰咖啡杯口画了一圈。所以第一口爱尔兰咖啡的味道，带着思念被压抑许久后所发酵的味道。而她也成了第一位点爱尔兰咖啡的客人。她只要一停留在都柏林机场，便会点一杯爱尔兰咖啡。久而久之，他们俩人变得很熟识，空姐会跟他说世界各国的趣事，酒保则教她煮爱尔兰咖啡。直到有一天，她决定不再当空姐，跟他说Farewell，他们的故事才结束。 也是因为这个故事，爱尔兰咖啡有个别名叫做，天使的眼泪. 材料介绍 1．爱尔兰咖啡杯：特制的耐热高脚杯，杯子的上缘与下缘各有一条线，下缘标示1盎司，上缘则为180 c.c. 2．酒精灯：或瓦斯灯，火不用太大，用来烤杯 3．盎司杯或量杯：可有可无，有比较方便控制酒量． 4．烈酒：爱尔兰威士忌 5．糖：冰糖，砂糖或咖啡专用糖，一般不会影响咖啡味道的糖（如红糖）即可 烤杯 1、 将一匙糖、适量（约半盎司到一盎司，即15到30c.c.间）的烈酒到倒入爱尔兰杯中。 2、点燃火源（酒精灯或瓦斯灯）。 3、左手食指与拇指握至杯梗底部，右手握住杯底座。让火源由杯底部烧起，此时右手慢慢转动杯底部，使杯子均匀受热。 看到杯口慢慢有雾状出现，又慢慢的因为温度提升雾状消失时，慢慢的将火源移到杯口。此时见到蓝色火焰燃烧。 4、晃动杯子让酒液绕的杯子晃动，使酒精挥发出来燃烧直到火熄灭。烤杯动作完成。 1、准备工作：准务器具及原料：意大利咖啡机、磨豆机 爱尔兰咖啡杯、酒精灯、托盘、咖啡杯、 咖啡勺、杯垫、量杯、咖啡豆、牛奶、威 士忌酒、砂糖 2、咖啡调制（1）制作一杯150毫升的单品或浓缩咖啡，倒入 温杯中。（2）烤杯：将一 匙糖、30毫升的酒 注入爱尔兰咖啡杯中，爱尔兰咖啡杯放置杯架 上，右手握信杯底座烤杯，慢慢转动酒杯，使受 热均匀，先出现雾状，然后消失，慢将杯口移到 灯的火焰上，见到蓝色火焰燃烧时，把杯子移走，