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大娘水饺市场营销分析 大娘水饺简介 江苏大娘水饺餐饮有限公司成立于1996年4月，总部驻地江苏常州。公司是以传统的水饺为主打产品，融合西式快餐理念，致力于价格平民化、品质标准化、管理现代化、品牌国际化的中国快餐连锁十大著名品牌企业。形成了适合自身快速发展的管理体系和“六大定位”（品种定位、名称定位、价格定位、选址定位、环境定位、服务定位）的理论体系。公司被商务部商业改革发展司等部门评定为中国快餐10强企业。 二、目标市场的确定 1、常州目前快餐餐饮消费者人群主要为城市白领，学生... 大娘水饺的食品以传统的水饺为主打产品，主要为了营造一种中国特色的快餐店，让广大中国消费者及外国的一些消费者更好的品尝到中国传统饮食。 2、大娘水饺不仅能满足人们日常生活的饮食，而且在各种节假日还能营造一种过节的气氛，所以目标市场为广大的人民群众。 三、制定合适的产品策略 大娘水饺的主打产品当然是水饺，在西式快餐经过多年的沉淀和发展之后，品牌相对而言已经比较成熟，进入中国之后迅速地打开市场，他们以良好的形象和优质的服务迅速得到国内消费者的信赖，产生了一定的影响力，这是国内快餐业的任何一个产品所不能比拟的，它其独特的口味，受到年轻人特别是小孩子的青睐，但对于多数普通的消费者而言，口味并不符合，也不符合人们日常的饮食习惯，并且在那时而言对产品的需求还是比较传统的，因此在当时的餐饮市场情况下就有了这样一个空隙：既符合国人传统喜欢的口味，又能有让消费者适合的价格同时连锁经营的快餐产品。吴国强利用中国的饮食文化，具有中华名族传统特色的食品，水饺有广泛的社会基础和稳定的消费人群，可以作为中式快餐的代表品种来传递中国的饮食文化，在健康饮食盛行的期间，水饺拥有合理的营养成分，满足人们所需的营养需求，重要的是满足消费者定量的需求。所以选择了水饺作为主打产品来开拓市场。而小小的水饺为什么能闯出了大市场，做成了目前市场上最成功的中式快餐，其秘诀就是：量化每一个细节。同时也在量化水饺制作的每一个细节，他把每一个水饺都标准化，可手工包制的水饺标准化做起来并不像汉堡包那么容易，制定了也很难执行。他不靠肉眼来控制，用秤来把握，规定这样一个数据“6只面胚的重量必须是55克”，也就是相当于上下误差不能超过4%，包饺工一天要包20到30托盘的饺子，每盘饺子都必须进行抽检，若抽检不合格，这位包饺工就必须自己掏钱把这盘水饺买下来，让包饺有一定的压力。在昆山店里已经试用了高科技的硬件设备，现在各门店，不单单只有水饺，主打产品还有牛肉粉丝汤、牛杂汤，利用地理差异的特色将把北方人喜好的产品提供给南方人，让消费者来享受地方性特色，一些平时人们喜欢的小吃进行一定的加工和完善也进行的销售，利用产品的多样化更好满足饮食需求。由于餐饮产品直接影响消费者的身体健康，因此对产品的质量要求很高，它以保证水饺的质量为前提，来维护品牌形象。通过饺皮的重量、水饺的重量的量化来控制质量，长期的质量管理，已经逐步赢得了消费者的认可和信赖，而消费者的口碑相传，为大娘水饺赢得更广阔的市场。 国贸102 庄威