食品工程认识实习报告书.docVIP

食 品 工 程 认 识 实 习 报 告 书 专 用 纸 第 PAGE 8 页 共 NUMPAGES 9 页 1 引言 近年来，食品安全问题屡见不鲜，作为学习食品专业的我们就必须对食品加工工艺以及流程进行充分了解。这周学校为我们安排了五天的认知实习，这次实习目的是在我们学完了全部的基础课与大部分专业基础课，在即将进入专业课学习之前进行的一次参观实习，让我们对食品的加工工艺流程，主要生产设备，生产车间的布局以及当前的食品加工企业生产组织与管理有一个初步的感性认识。并且对食品企业的生产实际有具体的了解，以便为今后学好本专业课程打下基础，同时提高同学们对本专业的兴趣和信心。 这次实习我们一共要参观了四个工厂，它们分别是江苏三元双宝乳业有限公司、江苏万千食品投资有限公司、江苏天福莱饲料集团公司和江苏三得利食品有限公司。 实习要求我们认真观察了解各食品加工企业的生产特点，主要产品的工艺流程以及主要的生产设备。做到虚心向有关人员请教，主动提出问题，并详细记录实习过程中所观察及了解的内容。并且要遵守厂方的规章制度，加强集体和组织观念，服从指导教师、厂方管理人员和班组长的领导和安排。另外要注意在参观过程中要眼看、耳听但手不动，不擅自摆弄仪器、仪表以及原料、半成品和成品；也不能向厂方提出不合理的要求。还要按实习单位的要求严格着装（工作服、工作帽等）；服从工厂有关人员所做的检查和消毒处理。严格遵守实习纪律、要有时间观念、不迟到、不无故缺席。最重要的是注意安全，车间、厂区内不准吸烟及大声喧哗，维持正常的参观秩序不要掉队。 2.实习公司简介 2.1江苏三元双宝乳业有限公司 江苏三元双宝乳业有限公司前身是1983年中国政府与澳大利亚政府技术合作项目，已有28年的文化历史。2006年6月，北京三元绿荷奶牛养殖中心和江苏省东辛农场共同出资组建的现代化奶牛养殖、乳品加工、销售为一体的综合企业。 公司现注册资金5338万元。公司员工240余名，占地面积300亩。公司拥有现代化乳品生产车间，鲜奶加工生产工艺、设备在国内达到领先水平，关键设备全部为进口；公司拥有瓶装、盒装、袋装等5条现代化加工生产线，日处理鲜奶能力200余吨；公司以北京三元食品现代化管理、先进的生产技术以及其销售覆盖能力，产品销售范围覆盖华东地区。产品系列有：苗条利乐砖、利乐枕、百利包、玻璃瓶、袋装低温奶等系列。 该公司是江苏省连云港市唯一具有学生饮用奶定点生产资质的企业，是连云港市历史最长、规模最大、实力最强的乳制品生产企业。公司取得ISO9001：2000质量管理体系认证证书、食品安全管理体系（HACCP）认证。 2.2江苏万千食品投资有限公司 连云港市万千食品有限公司创办于1991年9月，当时公司名称为“南通万利发饼业有限公司连云港分公司”，后到了1997年更名为“连云港市万利发食品有限公司”，2005年又变更为“连云港市万千食品有限公司”,公司自成立以来始终秉承“诚心诚信”的服务理念，坚持“顾客至上”的服务宗旨，严把原料采购质量关，食品制作卫生关，成品销售服务关，让每一位在万千糕饼消费的顾客朋友买得放心吃得安心。 2．3江苏江苏天福莱饲料集团公司 江苏天福莱饲料发展有限公司是在收购原中外合资连云港苏兰林饲料水产公司的全部资产，重组连云港市财神饲料有限公司、连云港市创新饲料机械有限公司、连云港市天福莱贸易有限公司的基础上成立的民营企业，长期致力于特种水产饲料和畜禽饲料的生产、饲料机械和生产工艺的研究及饲料原辅材料的经营，经过多年的技术创新和市场动作，已发展成为科工贸一体化的高新技术企业，固定资产达4000多万元。　 公司利用重组后的自身优势，投资1亿多元，在海州经济开发区征用土地43亩，选用国际先进的核心设备，科学配置生产工艺，引进德国西门子的工业化中控系统，实现计算机全屏控制，新建一座集特种水产基地，真正实现机械化生产和智能化管理，确保产品品质达到国际先进水平。公司主要生产“连海”牌系列水产饲料，包括：各种虾类、蟹类、贝类、鱼类；“迎财”牌系列畜禽饲料，包括：配合饲料、浓缩饲料、复合预混饲料。并代理经营国内外知名品牌饲料原料。　随着我国加入WTO及经济的快速发展，饲料行业进入一个新的发展阶段，公司以“现代化设备造一流产品，人性化管理做诚信企业”为发展方针，坚持以科技为先导，保证企业的可持续发展，为我国饲料业及养殖业的发展做出应有的贡献。 2．4江苏三得利食品有限公司 中国江苏三得利食品有限公司(简称CJS)位于江苏省连云港市，由中国国际信托投资公司、江苏省国际信托投资公司、连云港市轻工业公司和日本三得利株式会社共同投资，于1984年11月1日正式开始营业。投资总额5000万美元，注册资本2450万美元，其中日方占50%，合营期限为30年。生产经营啤酒、麦芽、酒类、食品、饮料等。现年产啤