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胡萝卜汁双歧杆菌发酵饮料的研制-食品与发酵工业.pdf

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    食品与发酵工业胡萝卜汁双歧杆菌发酵饮料的研制杜小兵张篪郑海涛西南农业大学食品学院重庆中国农业大学食品学院北京摘要在添加脱脂牛乳和蔗糖的胡萝卜汁中接种的长双歧杆菌发酵后或终点达到左右时可获得总菌数在数量级色泽鲜艳口感良好风味上佳的双歧杆菌胡萝卜汁发酵饮料制品产品低温贮运的保质期为周左右关键词双歧杆菌胡萝卜汁发酵双歧杆菌是人体肠道正常定居的重要有益胡萝卜为市售优质鲜红品种脱脂牛乳和菌群之一口服大量双歧杆菌活菌可以达到增蔗糖均为市售实验方法进人体健康的目的近年来我国已有多种含双歧杆菌的产品正处在研究阶

    食品与发酵工业 #$%#!’(%)$)*%+%#,-)’*- ! 胡萝 卜汁双歧杆菌发酵饮料的研制 ! 杜小兵 张 篪 郑海涛 （西南农业大学食品学院，重庆， ） （中国农业大学食品学院，北京， ） ! #$$%!

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