人教版高中化学选修1第一章第一节《生命的基础能源糖类》第2课时课件.pptVIP

* * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 第2课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 * * 思考： 1、我们日常摄入的食物中哪些含有较丰富的淀粉？ 米饭、馒头、马铃薯等。 2、米饭没有甜味，但咀嚼后有甜味，为什么？ 淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，虽然属糖类，但它本身没有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麦芽糖，故咀嚼后有甜味。 1、在体内的水解过程： (C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6 淀粉 糊精 麦芽糖 葡萄糖 淀粉的化学性质 二、淀粉(starch)是如何消化的 淀粉是如何消化的 * * 淀粉是如何消化的 * * (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 淀粉 葡萄糖 硫酸 △ NaOH 溶液 思考： 如何用实验的方法判断淀粉的水解程度？ 2、淀粉不具有醛基，不具有还原性 3、淀粉的特征反应：遇碘变蓝 淀粉液 硫酸 △ 水解液 碘水 溶液是否变蓝 溶液呈碱性 是否 有银镜 银氨溶 液水浴 淀粉是如何消化的 * * 试管1 试管2 试管3 实验现象 结 论 不变蓝 变蓝 出