冰皮月饼的制作.pptVIP

冰皮月饼的制作 绿豆冰皮月饼的材料 冰皮配料： 糯米粉：45克 粘米粉：35克 澄面（小麦淀粉）：20克 牛奶：185克 糖粉：50克 色拉油：20ML 馅料：豆沙馅适量 糕粉（炒熟糯米粉）适量 冰皮的制作 上述材料除豆外全部按份量放，全部搅拌均匀后过筛过滤！这样会更滑！然后静放20一30分钟。烧开水，水开放材料入锅蒸15一20分钟。取出稍放凉后用筷子快速搅拌！ 绿豆馅的制作 一斤的量，先洗干净放水泡3一6个小时，然后放压力煲煲一个小时，放冰糖！放凉后拿平底不粘锅炒！慢火小炒！ 皮和馅的分量 皮和馅的量15克皮35克馅（皮薄馅厚） 大功告成 掐馅之后就印模，就大功告成！ * *