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* 第一節 餐飲服務的定義及範圍 1-3 使用手工具的注意事項 手錘使用時注意事項 螺絲起子使用時注意事項 扳手使用時注意事項 手鉗與剪鉗使用時注意事項 各式手工具共同注意事項 第三節 使用手工具的注意事項 手錘使用時注意事項 選擇適當種類及大小之手錘。 檢查錘體和手柄有無鬆動或異常。 錘面長期使用後會產生毛邊，應先去除，以免敲擊時毛邊碎裂。 第三節 使用手工具的注意事項 二. 螺絲起子使用時注意事項 選用時，刀口厚度要配合螺釘之槽寬，刀口寬度須與螺絲釘頭槽寬相近。 不能用螺絲起子當槓桿或鏨子使用及保持刀口平整。 拆裝大而緊之螺絲釘時，使用手力無法旋開時，應以方柄螺絲起子配合活動扳手鬆開。 第三節 使用手工具的注意事項 三. 扳手使用時注意事項 選擇適合工作使用之扳手。 活動扳手施力時應讓固定鉗口承受主力。 儘量使用固定扳手代替活動扳手。 使用六角扳手，確實將螺絲六角沉窩內 異物清除乾淨。 第三節 使用手工具的注意事項 三. 扳手使用時注意事項 選擇扳手尺寸應與螺絲頭、螺帽之尺寸相同。 扳手有變形或裂痕時，應立即停止使用。 扳手應保持鉗口的平整及乾淨。 第三節 使用手工具的注意事項 四. 手鉗與剪鉗使用時注意事項 勿將手鉗、剪鉗拿來剪切太厚或硬材質的材料，以免損壞刀口。 應保持手、剪鉗之銳利以利使用。 使用後，應做好清潔與保養工作。 第三節 使用手工具的注意事項 五. 各式手工具共同注意事項 手工具應分類存放、固定位置，不能讓其重疊或碰撞，影響其功能與壽命。 使用前，需確實了解正確使用方法。 使用前，需先檢查功能是否正常與完整。 在現場使用手工具時，應養成良好習慣。 使用手工具時選擇最適當的手工具。 各式手工具除其功能外，嚴禁其他操作。 使用後應立即擦拭乾淨，歸回定位。 *
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