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葡萄酒的储存 贮存时间（从生产年份记起）： 价格在200RMB以内：马上喝 价格在200~300RMB：可贮存2~5年 价格在500~1000RMB：可贮存4~7年 价格在1000RMB以上：可贮存10年以上 谢谢大家！ 影响葡萄酒的主要因素 葡萄园的朝向 每一个葡萄品种都要考虑光朝向这一变量，阳光朝向对葡萄皮中的单宁酸和酚类化合物都存有很大影响。通常在凉爽气候下，需要更多的阳光照射，以使果实熟透；而在较暖和的气候下，葡萄需要保护免受强光照射。一般朝向东方和南方的光照条件比较好。 影响葡萄酒的主要因素 葡萄园大气候： Wine Belts : 适合酿酒葡萄的种植范围为北纬32~51度和南纬28~44度。 从气候上讲，低纬度意味着早春和晚秋，这就给葡萄的生长和成熟提供了较长的成长天数，葡萄可以缓慢成熟，培育出足够的风味和芳香；另一方面，低维度意味着高温，在高温的催化下，葡萄过快的达到成熟所需的糖度而削弱了其应有的酸度。 影响葡萄酒的主要因素 葡萄园小气候： 水域岸边小气候指江河湖海附近局部地区的气候。在冬季气温下降时，水中的热量能释放出来，以均衡水域附近地区空气温度的急聚下降，使葡萄免遭冻害。夏季水面吸收的太阳能比陆地多，可有效地缓冲水面气温的升高，使岸边气候不会炎热。 山地小气候是由地形因素 (山脉走向、高度、坡度、坡向、海拔高度等)的作用形成的局部地区气候。随着海拔高度的增加，太阳辐射随之增加，空气温度降低，湿度减少，这些气象因素无疑对葡萄生长有益。坡地方位指山地的南坡(向阳坡)和北坡(背阴坡) (均指北半球)。 影响葡萄酒的主要因素 葡萄园微气候： 微气候指葡萄枝蔓、新梢、果实、叶片，甚至包括叶片气孔这样微小环境内的气候状况。它在很大程度上受自然界中大气候和小气候的影响。目前，人们通过整形修剪等措施，改变微气候，以改善葡萄的生长及浆果的质量。 葡萄酒服务 葡萄酒杯： 专业品酒采用国际标准品尝杯： 郁金香玻璃杯，口小、腹大； 杯口平滑、一致、圆边，杯口内收； 无色、透明、玻璃无任何印痕和气泡； 酒杯应保持清洁，无任何污物或水痕。 葡萄酒酒杯搭配 水 白兰地 白葡萄酒 红葡萄酒 起泡葡萄酒 陈酿红葡萄酒 葡萄酒服务 葡萄酒的开瓶： 小刀划开胶帽、除去； 细丝棉布擦去瓶口或顶部的灰尘； 开瓶器钻入软木塞，正中、深浅适度； 旋出/拉出木塞； 用洁净的白布从里向外擦掉瓶口的残屑 葡萄酒开瓶器欣赏 葡萄酒开瓶器欣赏 葡萄酒开瓶器欣赏 葡萄酒品尝“三步曲” 观色　　　　　闻香　　　　　品味 葡萄酒品尝 澄清度：酒倒入酒杯后不要摇晃酒杯，举到明亮的光线和眼之间，观察澄清度。 色 彩：将酒杯对着白的背景倾斜45度，观察酒的色彩。白酒随酒龄的增长颜色会逐渐加深，红酒却相反。 浓 度：摇晃酒杯之后，杯中的酒会在杯壁上留下一条条酒痕，爱酒者称之为“酒的美腿”。 这种现象常被用来评估酒的浓稠度，酒越浓稠酒痕留得越久。 光 泽：指酒对光线的反射能力。酒越新就越有光泽，酒越陈就越暗淡。 白葡萄酒的颜色 白葡萄酒绝不是无色的，其颜色归结为8种： 禾杆黄色:?外观使人怡悦的绿黄色。 绿禾杆黄色:?绿色色调较重的禾杆黄色,?为大多数干白葡萄酒,?特别是新酒的共同颜色。 暗黄色:?带黄色,?但色调不很清晰、明快。 ?金黄色:?为陈酿甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色。 琥珀黄色:?为一些陈酿白葡萄酒的典型颜色,但具有这种颜色的葡萄酒,只有当其口感无氧化味时才为优质葡萄酒。 铅色:?略带灰色,?一般用于形容失光的葡萄酒。 棕色:?除开胃酒和餐后酒外,?这种颜色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色。 红葡萄酒的颜色 红葡萄酒的颜色富有层次,?丰富多彩,?几乎包括了所有的红色,?主要有:?宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。 新红葡萄酒的颜色通常力紫红色。 在葡萄酒的成熟过程中,?丹宁逐渐与游离花色苷等结合,?而使葡萄酒带有黄色色调。 成年红葡萄酒常有的颜色为瓦红或砖红色。 在瓶内陈酿10年以上的红葡萄酒的颜色为棕红色。 桃红葡萄酒的颜色 桃红葡萄酒的颜色因葡萄品种、酿造方法和陈酿方式不同而有很大的差别,?介于黄色和浅红色之间。 桃红葡萄酒的颜色往往用植物的名称来形容,?最常见的有:?黄玫瑰红、橙玫瑰红、玫瑰红、橙红、洋葱皮红、紫玫瑰红等。 葡萄酒气泡的观察 包括气泡的大小、数量、 更新速度和颜色等 倒酒时产生气泡的颜色： 气泡有色，为生葡萄酒；气泡无色，为成年葡萄 倒酒时产生气泡的大小、数量、更新速度。 湿酒杯不利于气泡形成；酒杯温度高于酒温，会产生大