虫草山参金霍斛标准化加工流程.docVIP

虫草山参金霍斛标准化加工流程 所需工具 加工流程 （一）虫草 第一步：戴上手套 第二步：把虫草放入烤盘中，选择弱火，定时6分钟 （2） （3） 备注：虫草烤制过程中，勿关闭烤箱门。 第三步：边烤边观察，不停翻动并用镊子夹住烤盘以顺时针翻转，便于均匀烤制 （2） （3） 第四步：闻到虫草的香味，即用长镊子夹住烤盘取出，把虫草放入不锈钢盘中判断干湿度，没问题后待冷却。 （2） （4） （5） （二）金霍斛 第一步：用参剪把金霍斛剪开一道小口，用双手在剪开的缝隙上用力掰开，并且拧成小碎断，判断干湿度 （1） （2） （3） （4） 第二步：挑去杂质 （1） （2） 第三步：放入烤箱，选择弱火，定时5—8分钟 （1） （2） （3） 备注：1、烤箱门勿关闭； 2、5—6分钟：较干；6—8分钟：较湿。 第四步：边烤边观察，不停翻动并用长镊子夹住烤盘以顺时针翻转，便于均与烤制 （2） （3） 第五步：从烤盘中取出金霍斛，放入不锈钢盘中，判断干湿度，确认没问题待冷却 （2） （4） （5） （6） （三）山参 第一步：用参剪剪下山参的芦头和参须 （1） （2） （3） 第二步：用手掐参须，判断参须的干度，参须如果易碎则无需烘烤 （1） （2） 第三步：山参原枝放入烤箱，选择弱火，定时5—8分钟 (1) 备注：勿关闭烤箱门。 第四步：边烤边观察，不停翻动，并检查山参原枝的软度是否达到要求 第五步：开启排插电源 第六步：将烤软的山参原枝，放入切片机，待切片 第七步：开启切片机开关，进行切片 （1） （2） （3） 第八步：关闭开关，打开切片机阀门，用毛刷将山参片刷入不锈钢斗中，待冷却 （1） （2） （四）山参、虫草、金霍斛合并一起磨粉、装瓶加工流程 第一步：用手掰下虫草、山参、金霍斛，并检查脆度是否达到足干 （1） （2） 第二步：用毛刷将虫草、山参、金霍斛刷入磨粉机，并关上磨粉机机盖且旋紧 （1） （2） （3） 第三步：打开排插电源，按下磨粉机开关，进行磨粉，时长45秒 （1） （2） 第四步：关上磨粉机开关及排插电源，等待1分钟后，打开机盖，用毛刷把机盖、机内的粉末轻轻地刷入不锈钢斗中 （1） （2） （3） （4） 第五步：将不锈钢斗中的粉末轻轻倒入筛子中 第六步：将刷筛子在不锈钢盘上方轻轻摇晃，过滤粉末。 第七步：细粉末留在不锈钢盘中待用，将筛子中的粗粉末轻轻倒入不锈钢斗中进行二次磨粉及过筛 （1） （2） 第八步：将最后过筛残留在筛子中的粗粉末倒入不锈钢斗中，用燕窝镊子检查不锈钢斗中的粗粉末是否有牙签，并将挑出 （1） （2） 第九步：将不锈钢斗中挑完的粗粉末倒入至日本过滤袋中 第十步：将不锈钢盘中的细粉末倒入不锈钢斗中，根据产品原称出的重量选择相应适量的瓶子 （2） （3） 第十一步：拿出新的不锈钢盘，并将瓶子放入该盘中，待装瓶 第十二步：将不锈钢斗中的细粉末用毛刷轻轻地刷入瓶中 第十三步：将掉在新不锈钢盘中的粉末再次用毛刷刷入瓶中，旋紧瓶盖 （2） （3） （4） 第十四步：贴上标签，用纸巾擦拭瓶身，即完成。 （2）