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膳食营养与癌症预防 中国抗癌协会 科普宣传部 健康新观念 人应该活多少年? 您的理想寿命是多大？ 一个理想的寿命应该是健康的，身体和精神灵敏能动，最终的疾病时间短很快死亡。 北京人的期望寿命79.87岁。男性：79.24岁,女性81.51岁. 健康新观念 18岁以前是少年人；19-44岁是年轻人；45-59岁是中年人；60-74岁是年轻的老年人；75-89岁真正的老年人；90岁以上是长寿老人。 新希望：30以前春光好，50开外正当年，60岁以前没有病、80岁左右不衰老、轻轻松松100岁，高高兴兴一辈子。 健康四大因素 现在中国人均寿命71.8岁，健康寿命才62.3岁 影响健康的四大决定因素： 一、内因：父母的遗传因素，占15%； 二、外界环境因素：占17%， 其中社会环境10%，自然环境7%； 三、医疗条件：占8%； 四、个人生活方式：占60%。 健康四大基石 维多利亚宣言中提出的健康四大基石： 合理膳食，适量运动，戒烟限酒，心理平衡。 16个字能做到： 高血压发病率减少55%， 脑卒中、冠心病减少75%， 糖尿病减少50%， 肿瘤减少1/3， 平均寿命延长10年以上。 癌症是可以预防的 20世纪70年代逐渐形成共识 1982年NAS首次提出旨在减少癌症危险性的膳食建议 1994年开始WCRF和AICR邀请了8个国家16位著名营养学家、流行病学家和癌症病学家组成专家组，经过四年时间编写了目前最完整的食物、营养与癌症的预防报告。 癌症的发生 WHO的三个1/3战略 1/3癌症是可以预防； 1/3癌症是可以早期经治疗而痊愈； 1/3癌症病人也能通过现有的医疗措施提高病人的生命质量，改善预后。 癌症的发生 十分复杂的过程，遗传因素、环境因素和生活方式等联合作用导致。 正常细胞 异常细胞 癌细胞的转变 10—20年甚至50年 初步诊断 癌症的发生 制癌因素：食物（1/3）；精神压力；香烟；紫外线；放射线等等。 促癌因子：盐、香烟、自由基等等。 抑癌剂：抗氧化物质,生物活性化合物等。防止致癌物质破坏遗传因子；消灭自由基；提高受伤遗传因子的修复能力；使致癌物质无毒化；把致癌物排出体外；提到免疫力，攻击癌细胞。 癌症的发生 人体每天都在一点一点地发生氧化：除呼吸外，精神压力、吸烟、紫外线、大气污染物等都是产生活性氧的因素。 自由基:单独存在的具有不成对价电子的分子、原子、离子和基因。 任何人每天都带有癌细胞，每天产生3000-6000个。一般生长、繁殖会受到抑制，如果突然变异而自由生长，潜在的癌就开始无限的繁殖。 日常生活中的制癌因素 食物：制癌因素中有1/3与食物有关，如盐分、脂肪、混入制癌物的食物。 吸烟：100种以上的制癌物质，对周围人会有影响。 酒精：本身没有制癌性，具有促发多种癌症的作用。烈性酒的刺激易导致食道癌、口腔癌。同时增加肝脏负担。 精神压力：自律神经和激素功能发生紊乱，身体免疫力下降，降低身体对癌症的抵抗力。 其他制癌因素 环境污染：汽车废气、垃圾焚毁等。 放射线：使遗传因子的性质发生变化，白血病、甲状腺癌等。 紫外线：与皮肤癌有关。 遗传：具有遗传性的癌症非常少，但易患癌症的体质具有遗传倾向。 与性格有重要关系。 预防癌症的15条建议 癌症是一类可以预防的疾病 人类战胜癌症的根本出路在于预防 WCRF和AICR的14个膳食、营养建议，1个特别建议。与WHO的其他建议相互一致。 建议1：合理安排饮食 选择植物性食物为主的膳食，包括各种蔬菜、水果、豆类以及粗加工的主食。 植物性食物可以预防多个部位的癌症 应该让植物性食物占饭菜的2/3以上 中国传统的膳食结构 五谷为养 五果为助 五畜为益 五菜为充 ——《黄帝内径?素问》 《中国居民膳食指南》 食物多样、谷类为主； 多吃蔬菜、水果和薯类； 每天吃奶类、豆类及其制品； 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油； 《中国居民膳食指南》 食量与体力活动要平衡，保持适宜体重； 吃清淡少盐的膳食； 饮酒应限量； 吃清洁卫生、不变质的食物。 特别提醒 每天最好能吃到25左右的食物； 选择色彩鲜艳的当季蔬菜、水果； 多吃豆类及其制品，尤其是女士； 搭配秘诀：多、远、杂； 早、中、晚能量：30%、40%、30%。 吃要讲究平衡： 主食与副食； 酸性与碱性； 饥饿与饱食； 精细与粗杂； 寒与热； 干与稀； 摄入与排出； 动与静； 情绪与食欲。 建议2：控制体重 避免体重过重或过轻，在成年后要限制体重增幅不超过5公斤。 体质指数（BMI）： 体重(千克)