餐厅培训计划.docVIP

PAGE PAGE 6 餐饮服务人员训练体系 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 培训目标 考核方法 场地器材 第一阶段 1 职业道德的含义 餐饮部服务员 目标是加强服务员的职业道德，提高服务员对本职业的认识，培养对服务行业的感情 笔试，实际操作 学员名单个人简历相应的培训条件 职业道德的规范 服务宗旨的内容 服务员对服务工作应有的认识和态度 1 正确看待服务和清洁工作，培养敬业乐业精神 服务员应充分认识优质服务的重要意义和良好的服务意识 2 服务态度的标准； 举止、形体的行为规范 礼节、礼貌规范的具体要求 第二阶段 2 仪表、仪容、仪态的具体要求 餐饮部服务员 目的：使员工了解餐饮礼仪礼貌及相应的标准，电话的接听礼仪及标准 口试、笔试、 相应的培训条件 基本的、常用的礼貌用语及礼貌态度 服务中礼貌用语的语例 服务员在对顾客服务时，服务用语的要求 1 接听电话的程序； 接听电话时的注意事项 接听、拨打电话服务当中不应出现的现象 第三阶段 1 酒店餐厅的基本情况 餐饮部服务员 目标是使员工了解酒店餐饮部的基本情况以及本岗位的职业要求及相关的专业知识 口试、笔试、实际操作 餐饮服务员应配备用品及相应场 地 2 了解本部分任务、工作性质、本岗位工作范围、岗位职责、和主要内容 2 熟悉在岗所使用的用具、票据、表格、点菜宝、等 2 了解本岗位各项工作的规格、程序、标