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厨房晨检制度
厨房晨检制度
为了加强厨房从业人员的安全卫生意识，形成良好的防病意识和良好的晨习惯，特制订本制度。
一、检查内容：
1、仪容仪表：头发整洁、工服卫生整洁、指甲符合标准、无佩戴任何饰品，工鞋工袜符合规范，个人卫生良好，无异味；
2、健康情况：发现岗位人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时要立即要求其脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症治愈后，才能重新上岗；
3、精神状态：各岗位人员要保持良好的精神状态，做好营业前的备餐准备，管理人员要进行及时沟通调节。
二、开展实施：
各区域负责人负责本区人员的晨检工作，密切观察和详细询问相关情况，认真填写晨检记录表，发现异常及时根据相关规定处理或上报上级。
餐饮部
2009年1月1日
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