蛋糕店初步策划案.docVIP

　　　　　　　　　　　　蛋糕店初步策划案 商业模式： 自助式面包坊 顾客可以在面包、蛋糕、饮料区选择不同的商品，最后在收银台付款后，可以听着音乐愉快的就餐；同时也可以定制蛋糕之类的，可以外送。充分发挥顾客的自主意识。 定位： 休闲、健康、小资 店面设计： 店名、选址按照任主要求，由任主自己选定。 店面装修 分为点餐区和就餐区和以物换物柜和会员墙，店面不要很大，但是一定要干净雅致。颜色尽量采用刺激食欲的颜色比如橙色和黄色之类的，店内可以放轻松愉快节奏稍快的音乐，根据科学证明，人体进食会容易受音乐节奏的影响。 点餐区：分为面包、饮料、蔬果（点心或者蛋糕可以放入面包柜台）三个柜台，其中面包柜最大，占总柜台一半，其他两柜占一半。顾客可以自己在点餐区拿点餐盘，夹取想要的食物，然后在旁边的收银台付账。 （柜台分成上中下三层： 面包柜的第一层口味为甜，第二层为咸，第三层为原味或者水果蔬菜夹心。 饮料柜的第一层为牛奶（包括酸奶）、豆奶，第二层为各式米粥，第三层鲜榨果汁 蔬果柜的第一层为新鲜的水果（切成片装碗，可以与一水果商长期合作），第二层为可以生吃新鲜蔬菜（黄瓜、西红柿等 也切成片卖），第三层为腌制蔬菜（咸菜乡里味道)和火腿香肠等。 然后分成不同规格的套餐、儿童餐。进行搭售。初期套餐如下： 营养早餐 面包一块（任选口味）+牛奶、豆奶+新鲜蔬菜=定价5——10（元） 传统早餐 面包