优学优考2018学年高中化学专项训练2营养均衡与人体健康第二章节提供能量与营养的食物教案18苏教版选修1.pptVIP

提供能量与营养的食物 设计、编辑、制作：王科强 营养均衡与人体健康 第二单元提供能量与营养的食物 蛋白质 维生素 考试说明 富含蛋白质的食物 高蛋白质食物 动物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等； 2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等； 3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等； 4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等； 植物蛋白 1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。 2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。 3.螺旋藻 蛋白质的性质 蛋白质 氨基酸 1.水解 蛋白质的性质 1.水解 天然蛋白质水解生成的氨基酸是： α-氨基酸 CH3-CH-COOH NH2 CH2-COOH NH2 -CH2-CH2-CH-COOH NH2 HOOC 丙氨酸 (а-氨基丙酸) 甘氨酸 （氨基乙酸） 谷氨酸 （а-氨基戊二酸） 下列氨基酸结构上的共同点？ 分子中均含有羧基和氨基 氨基羧基连在同一个的碳上 а-氨基酸 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 瞧一瞧 氨基酸 R －C－COOH H — NH2 — 氨基酸 1.构成蛋白质的常见氨基酸大约有 种。 2.必需氨基酸 种，人体自身 合成。 笨 蛋