2018-2019学年高中化学第3章节学习 重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂教案 鲁科版必学2 .pptVIP

1.判断正误(正确的打“√”，错误的打“×”) (1)酯在酸性和碱性条件下水解的产物相同(　　) (2)酯在碱性条件下的水解程度比在酸性条件下的水解程度大(　　) (3)酯的水解反应属于取代反应(　　) (4)油脂和乙酸乙酯都能使溴水退色，都是具有香味的液体(　　) (5)植物油氢化过程中发生了加成反应(　　) (6)乙酸和甲酸甲酯互为同分异构体(　　) 答案 1 2 3 4 5 6 × √ √ × √ √ √ 第3课时　酯和油脂 第3章　第3节　饮食中的有机化合物 [学习目标] 1.知道酯的存在、组成、结构和性质，会写酯的水解反应方程式。 2.知道油脂的组成、结构、性质及应用，能区分酯与脂、油脂与矿物油。 [核心素养] 1.微观探析：从官能团的角度认识酯和油脂的性质。 2.科学探究：设计实验探究乙酸乙酯的水解反应。 新知导学 达标检测 内容索引 新知导学 1.定义： 发生酯化反应生成的一类有机物。 2.结构： ，官能团是 。 3.物理性质 (1)溶解性： 溶于水， 溶于有机溶剂。 (2)密度：比水 。 (3)气味：相对分子质量较小的酯大都有 气味。 一、酯 酸和醇 难 易 小 芳香 4.化学性质 很浓 较淡 实验操作 实验现象 芳香气味____ 芳香