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餐饮业服务员管理制度 一、餐厅服务员工作安排 1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服 务任务单，并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工 作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们 喜欢的餐位。 3、解答客人提出的有关饮食、 饭店设施方面的问题， 收集有关意见， 并及时向餐厅主管反映。 4、保证地段卫生， 做好一切准备。在餐厅客满时， 礼貌地向客人解 释清楚。 二、服务员岗位职责 : 1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、 餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席， 协助客人点菜， 向客人介绍特色 或时令菜点。 4、仪容整洁，不擅自离岗。 5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于 推销酒水饮料。 6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如 :食品的制作方法等。 8、做好餐后收尾工作。 三、跑菜员岗位职责 : 1、做好营业前洁净餐具、 用具的卫生入柜工作， 保证开餐时使用方 便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具， 并主动配合厨师出菜 前的工作。 3、了解菜式的特点、 名称和服务方式， 根据前台的时间要求、 准确、 迅速地将各种菜肴送至前台。 4、协