优学优考（江苏专用）2019高考生物二轮回顾专项训练十一生物技术实践考点31微生物的利用及在传统发酵技术中的应用教案.pptVIP

4.用百香果作材料制成的果醋具有缓解压力、消除疲劳、延缓衰老、预防动脉硬化、养颜美容的功效。如图为百香果醋的制作流程图，请回答下列相关问题： 1 2 3 4 5 (1)①过程的酿造原理是先使酵母菌进行__________，以增加酵母菌的数量，然后通过__________获得果酒。 有氧呼吸 无氧呼吸 解析　在果酒发酵过程中首先让酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，再进行无氧呼吸产生酒精。 答案 解析 * 考点31　微生物的利用及在传统发酵技术中的应用 第一篇　专题十一　生物技术实践 [直击考纲]　 1.微生物的分离和培养(B)。 2.某种微生物数量的测定(C)。 3.微生物的应用(B)。 4.酶在洗涤等方面的应用(B)。 5.制备和应用固相化酶(A)。 6.发酵食品加工的基本方法(A)。 7.实验：(1)探究酶在洗涤方面的作用(c)；(2)酵母细胞的固定化技术(b)；(3)腐乳的制作(a)；(4)果酒和果醋的制作(b)；(5)微生物的分离与培养(b)；(6)DNA的粗提取与鉴定(b)。 静悟提纲 1.微生物的培养 核心点拨 (1)无菌技术：主要包括消毒和灭菌。 ①消毒方法：常用煮沸消毒法、巴氏消毒法。 ②常用灭菌方法：灼烧灭菌——接种环、接种针等金属器具；干热灭菌——主要针对玻璃器皿等；高压蒸汽灭菌——主要针对培养基等。 (2)倒平板操作 操作过程如图所示，操作时要待培养基冷却至50 ℃左