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营养师考试试卷及答案 填空题（每空1分，共25分） 1. 过分提高粮谷类加工精度，最易损失的维生素是_______;患者发生口角炎、唇炎、阴囊炎时，从营养学的角度考虑是由于缺乏_______所致。 2. 关于膳食脂肪酸，在动物食物中主要含_______,而在食物性食物中主要含______。 3. 硫胺素缺乏引起的疾病是_______，烟酸缺乏引起_______病。 4. 糖尿病人进行营养治疗时应注意补充的维生素有______和______. 5. 列出2种具有抗氧化作用的维生素_______、_______。 6. 人体能量消耗的途径是基础代谢、________和________。 7. ________或________缺乏可导致营养性贫血。 8. 我国科学家证实克山病与缺_______有关。 9.食品污染的种类主要包括_______、_______和________。 10. 糖尿病治疗的三种方法是指药物、_______和_______科学地结合，又被称为“三驾马车”。 11. 可被称为完全蛋白质的食物有_______和_______。 12. 维生素A缺乏可导致的疾病有_______、_______和_______。 二、选择题（每题1分，共20分） 1. 既不供给能量，又不构成机体组织, 是人体不可缺少的营养素是_____ A. 脂肪 B. 碳水化合物