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鸭心的做法与注意事项范文 　　 　　一般市面上的鸭心都是3、4块钱一斤就可以了，一斤鸭心也有不少了，当然也要看鸭心的大小。鸭心虽然算是肉类，但是价钱也不算太贵。 ? 　　 　　鸭心的大小和鸭子的体型也是有关的，如果鸭子本身比较大只一点，鸭心自然就会大只一点，也会比较好吃有口感。不过有些人就是喜欢吃小只的鸭心，一口一只会比较爽快。如果想要挑选好的鸭心应该怎么挑选呢？首先应该看颜色，如果颜色发黑没有什么光泽的话，证明不新鲜。第二个就是要闻一闻，如果有异味也不要买了。动物内脏和家禽肉类都是要买新鲜的比较好，或者大家也可以选择买冰鲜的。 ? 　　 　　鸭心吃多了有害吗 ? 　　 　　鸭心的营养丰富，可以补心安神、镇静降压、理气舒肝之效，适用于心慌气短、出汗乏力、心烦失眠和低热盗汗等症状。在平时生活当中，可能大家的压力会比较大，生活也可能不太规律，所以平时在饮食方面，大家就应该多注意点吃多点补充营养的东西。而鸭心其实是营养比较丰富的食物，但是也不能吃太多。 ? 　　 　　因为鸭心吃多的话，对于女性来说不是一件好事噢。鸭心虽然含有较为丰富的核黄素，锌，硒，B族维生素很营养但同时也有大量胆固醇，吃多了可能会导致痤疮的出现。不过想要避免痤疮出现，女性们平时也要注意饮食要清淡，少吃甜食和油腻食物，少吃或不吃姜，蒜，辣椒等。 ? 　　 　　鸭心的营养价值 ? 　　 　　有很多人可能不会吃动物内脏，但是又有些人很喜欢吃。鸭肝可能比较少人喜欢吃，但是鸭心应该比较受欢迎。其实鸭心的营养价值还是比较高的，做法也有很多，无论是蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸都可以。 ? 　　 　　鸭心含有比较丰富的蛋白质和B族维生素，铁质也比较丰富。可以健脾开胃，镇定安神，补肾，润肠。除此之外因为含有丰富铁质，可以益肝健脾，和胃，养颜护肤，通血调经，养阴补虚。多吃鸭心，还可以帮助头发变得靓丽好看。如果是有心脏疾病，内分泌系统疾病，男性疾病，妇科疾病，儿科疾病，外科疾病，皮肤性病的人，偶尔吃一下鸭心也会有一定的辅助治疗作用。 ? 　　 　　鸭心怎么做好吃 ? 　　 　　茭白鸭心 ? 　　 　　材料：茭白3根、鸭心250克、大蒜1瓣、香菜2棵、新鲜辣椒3个、调和油1汤勺、料酒半勺、盐巴适量、蒸鱼鼓油半勺、亨氏番茄酱1勺半、鸡精适量 ? 　　 　　做法： ? 　　 　　1、首先把所有材料洗净，茭白切成滚刀块，鸭心对半切开，辣椒和香菜切段备用。 ? 　　 　　2、坐锅上火烧开水，倒入茭白焯水以后捞起备用。 ? 　　 　　3、把锅烧热倒入调和油倒入大蒜爆香。 ? 　　 　　4、爆炒鸭心，炒到鸭心变色。 ? 　　 　　5、放入辣椒段翻炒入味。 ? 　　 　　6、倒入茭白翻炒。 ? 　　 　　7、倒入料酒。 ? 　　 　　8、倒入盐巴和鸡精。 ? 　　 　　最后倒入蒸鱼鼓油和亨氏番茄酱翻炒入味，上锅前放入香菜就可以了。 ? 　　 　　孜然鸭心 ? 　　 　　材料：鸭心一斤、芹菜3棵、大蒜1瓣、生姜1小块、孜然少许、调和油1小勺、料酒1汤勺、盐适量 ? 　　 　　做法： ? 　　 　　1、把鸭心和芹菜洗净，芹菜切断，鸭心对半切。生姜和大蒜也洗干净切好备用。 ? 　　 　　2、坐锅上火倒入烧开的开水，再倒入切好的鸭心焯水（有7成熟就可以了）。 ? 　　 　　3、锅洗净，倒入1小勺的调和油待油温升高了在倒入生姜和大蒜爆香。 ? 　　 　　4、倒入芹菜炒至变色。 ? 　　 　　5、倒入鸭心翻炒几下。 ? 　　 　　6、倒入料酒和盐翻炒几下至入味。 ? 　　 　　7、在出锅前倒入少许的孜然翻炒5下，就可以上锅啦。 ? 　　 　　爆炒鸭心 ? 　　 　　相信爆炒过菜的人，对爆炒应该是有一定的经验的了，其实鸭心的爆炒即使是没有任何经验的人也能驾轻就熟，看了妈网百科为您的介绍，您将一目了然！ ? 　　 　　1、将青圆椒、红甜椒清洗干净，除去椒籽和内壁上的白筋，切成斜丁块，备用。 ? 　　 　　2、将鲜香菇清洗干净，去菌茎，切成厚片。 ? 　　 　　3、烧锅热水，水沸后，将香菇放入锅内氽水1分钟，捞起沥干水备用。 ? 　　 　　4、将鸭心切开两半，将粘附在内中的凝血丝冲洗掉，反复冲洗，浸泡几遍，务必除尽鸭心内的血污。 ? 　　 　　5、然后将鸭心的头部切除。 ? 　　 ?