职业点菜师的销售技巧.pptVIP

第九章职业点菜师的销售技巧;第一节国内外宾客的饮食习俗与膳食特点;第二节正确判断顾客的消费行为和能力;按性格分类;按各性分类;（二）PAC理论在点菜服务个性中的应用;按气质分类; 按年龄分类：老年 中年 青年 儿童 按职业分类：管理人 工程师 医生 军人 教师 按消费心理分类 （一）消费行为的心理因素 （二）按心理需求分类 1生理需求 2安全需求 3社交的需求 4尊重的需求 5自我实现的需求;（三）按消费者需求的特点分类;（四）按消费者的言谈举止、仪表形象特点分类;二要快速拉近与客人的距离;（二）初次见面寒暄之术;（三）要快速抓住食客的心理;三 建立信任感; 5 随对方讲话的节奏 6 用心的聆听提问 7 仔细观察顾客表情 （1）眉开眼笑 （2）有生意上的失败 （3）标清温顺 （4）一愁莫展 （二）与顾客接触的三步曲 1诚恳自我介绍 2准确回答疑问 3摸清客人喜好;四把握价值链—摸清顾客消费能力和期望值;第三节销售技巧与应用;三 赞美性销售;四 规避负营养剔除性销售 ;五 描述性销售;第四节 推销菜品的语言技巧和应用; 9 借助