高一化学新课标 基本营养物质.pptVIP

第四节 基本营养物质;;;;;;;;基本营养物质;☆食物中的营养物质——糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。;基本营养物质;糖类;对糖的组成与结构的认识;; [学与问] 2、? 葡萄糖和果糖，分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 葡萄糖的结构式 果糖的结构式 葡萄糖和果糖互为 ，蔗糖C12H22O11和麦芽糖C12H22O11 。;催化剂;3. 淀粉的特征反应: ;①葡萄糖与新制Cu(OH)2反应 实验步骤：在一试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5%的CuSO4溶液约5滴，再加入mL10%葡萄糖溶液，加热。 现象： 反应方程式: ;②银镜反应:; 取1 mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶液， 加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再 加入少量新制的氢氧化铜，加热3~5 min, 观察，记录并解释现象。;探究实验：探究淀粉的水解;试剂：;三.糖类物质的主要应用;(C6H10O5)n + nH2O;油脂;油脂;(油); 油（ 植物油脂 液态 ）;工业制皂简述:;油脂酸性条件下的水解;油脂碱性条件下的水解:;思考:汽油、石油、花生油都是油，它们属于同一类物质吗？;存在：植物的种子（油：含有碳碳双键）, 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键） 作用: ①在人体内水解、氧化，放出能量，保持体温，保护器官。 ②能增加食物的滋 味，增进食欲. 保证机体的正常生理功能.;蛋白质; 1)蛋白质的组成元素:;二.蛋白质的性质:;2.蛋白质的水解：;蛋白质;小结;课堂小结;1、医疗上如何用什么方法检验糖尿病患者的病情？;1、下列关于葡萄糖的叙述错误的是 A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由 6个碳原子和6个H2O分子构成 C.葡萄糖含有多个羟基和一个醛基 D.葡萄糖属单糖; 3、葡萄糖能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜悬浊液反应，是因为葡萄糖分子中含有（ ） A 羟基 B 羧基 C 醛基 D 羰基 4、把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到红色沉淀，说明溶液中含有 （ ） A．食醋 B．白酒 C．食盐 D．葡萄糖 ; 2.现有四种试剂：A.新制Cu(OH)2悬浊液； B.浓硝酸；C.AgNO3溶液；D.碘水。为了 鉴别下列四瓶无色溶液，请你选择合适的 试剂，将其填入相应的括号中。 (1) 葡萄糖溶液 （ ） (2)食盐溶液 （ ） (3) 淀粉溶液 （ ） (4)鸡蛋清溶液 （ ） ;请阅读P73表3—3的内容，并思考：;1、糖类、油脂均只含C、H、O三种元素,蛋白质除C、H、O三种元素外,还含有N 、 P 、 S等其它元素. 2、糖类可分为单糖、二糖和多糖(根据”水解”) 3、葡萄糖与果糖，蔗糖与麦芽糖互为同分异构体。但纤维素与淀粉不互为同分异构体。 4、油脂属于酯类物质。植物油是不饱和的（含 C=C），动物脂肪是饱和的。而汽油、石油属烃类物质。 5、纤维素、淀粉、蛋白质是天然高分子。高分子通常是相对分子质量超过10000的物质。;二、糖类、油脂、蛋白质的性质;实验现象记录;⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应;⑴葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液的反应;⑶淀粉与碘的反应;5、淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因（　　） A、组成元素不同 　 B、物理性质、化学性质不同 C、包含单糖的单元数目n不相同 D、分子结构不相??; 取1 mL20%的蔗糖溶液，加入3~5滴稀硫酸。水浴加热5 min后取少量溶液， 加氢氧化钠溶液调节溶液pH到碱性，再 加入少量新制的氢氧化铜，加热3~5 min, 观察，记录并解释现象。;⑴蔗糖水解（实验 3~6）;⑵淀粉水解;探究实验：探究淀粉水解;⑶油脂的水解;小结;四、基本营养物质在生产、生活中的应用;; 医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？