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7.2.3 前提方案选用与建立 应考虑和利用适宜的信息： 参考 : 附录 C (食品法典委员会出版物) 同时应参考 法律法规 顾客要求 “公认的准则” 7 安全产品的策划与实现 7.2.3 前提方案选用与建立 应考虑 建筑物和建筑设施与其他公共设施的布局 工作场所和员工设施的布局 空气、水、能源和其他公共设施的供应 支持性服务，包括废物与废水的处理 设备的适宜性，包括清洁、维护和预防性维护 采购物料、供给、废物/废水处置和产品的储运 交叉污染的预防措施 清洗与消毒 虫害控制 个人卫生 7 安全产品的策划与实现 7 安全产品的策划与实现 应策划前提方案的验证并在需要时进行修改 应保留验证和修改的记录 对包括在前提方案中的活动如何进行管理应在文件中规定。 7.3 预备步骤 7.3.1 总则 应收集，维持，更新和文件化实施危害分析所需的所有相关信息。应保持记录。 7.3.2 食品安全小组 应指定 多学科的知识和经验 应保持记录 7.3 预备步骤 7.3.3 产品特性 原料、辅料和与产品接触的材料 详略程度应足以进行危害分析，适用时包括 生物、化学、物理特性 组成成分，包括添加剂和加工助剂 来源 生产方法 包装和交付方式 储藏条件和保质期 使用或加工前的预处理 与采购时预期用途相适应的有关食品安全的接收标准 7.3 预备