关于2017年江苏省职业学校旅游服务类技能大赛.DOCVIP

关于2017年江苏省职业学校旅游服务类技能大赛 烹饪赛项原料使用的补充规定 为保证公正公平的竞赛原则，确保大赛的顺利进行，根据江苏省职业学校技能大赛组委会的要求，现对原方案中有关原料使用的规定作出调整，具体如下： 一、各位选手参赛所用原料，一律由组委会统一提供。原方案中“特殊调味料均由选手自备”，现改为“选手不得夹带任何原料（包括主料、配料、调料）进入赛场”，否则作作弊论处。 二、关于西餐热菜项目的自选菜原料（包括学生组和教师组） 1.关于主料 鲈鱼为宰杀并洗净的淡水鲈鱼；虾为提前化冻的带壳大虾。 2.关于配料 赛会提供的配料品种范围将比原方案有所扩大，包括：土豆、紫薯、西兰花、芦笋、黄瓜、胡萝卜、手指胡萝卜、樱桃番茄、黄瓜苗、洋花萝卜、荷兰豆、玉米笋、青豌豆、蟹味菇、铜钱草、面粉、鸡蛋、面包糠。各选手只能从中选取所需品种，并须于12月23日前由各大市代表队统一向大赛组委会申报（包括品名和数量），组委会统一采购。过期不候。 3.关于调味品 现场仅提供常规调料，包括盐、白胡椒粉、糖、色拉油。另外，提供特殊品种供选用，它们包括蜂蜜、芥末籽芥末酱、法国黄芥末酱、淡奶油、牛奶、黄油、马苏里拉芝士、帕玛森芝士粉、橄榄油、洋葱、蒜头、新鲜香草（百里香、迷迭香、番茜、罗勒、细香葱）、去皮番茄、番茄酱、番茄少司、黑水榄、釀水榄、水瓜柳、干白葡萄酒、白兰地、柠檬、甜红椒粉、杏仁片。各选手只能从中选取